[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)心蔥麵包


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充滿台式風味的蔥花麵包,就讓人想起小時候還有麵包車兜售著整車的麵包,光聞到香味就想每種口味都來一個^^

食材
麵糰
20g
3g
10g
200cc
3g
蔥花餡
80g
1小匙
適量
少許
少許
表面裝飾
少許
少許
  • 麵糰材料投入麵包機,[酵母]投至酵母匣,麵糰模式1小時後取出,分割成8等份

    麵糰材料投入麵包機,[酵母]投至酵母匣,麵糰模式1小時後取出,分割成8等份

  • 滾圓

    滾圓

  • 桿平成長片狀

    桿平成長片狀

  • 依長邊捲起,重複步驟2、步驟3乙次,至麵團長度為20cm左,捏緊收口

    依長邊捲起,重複步驟2、步驟3乙次,至麵團長度為20cm左,捏緊收口

  • 用剪刀從麵糰中間剪開,不剪斷,底約留1.5cm

    用剪刀從麵糰中間剪開,不剪斷,底約留1.5cm

  • 兩邊麵團向內摺,成心型,發酵30分

    兩邊麵團向內摺,成心型,發酵30分

  • 表面上蛋液,擺上蔥花餡,灑上白芝麻
[蔥花餡]材料拌勻即可使用,水分不宜過多不好操作

    表面上蛋液,擺上蔥花餡,灑上白芝麻 [蔥花餡]材料拌勻即可使用,水分不宜過多不好操作

  • 烤箱預熱170度烘烤12~15分鐘,中間調頭1次讓烤色均勻

    烤箱預熱170度烘烤12~15分鐘,中間調頭1次讓烤色均勻

小撇步

*老麵麵糰-
1.高筋麵粉250g、水180cc、酵母3g,材料放入麵包機以麵糰模式攪打基發一小時後取出.
2.分割成50g放冷藏(可保存2~3天)冷凍(盡快使用完、前一天先拿到冷藏庫退冰)。
3.每次使用取50g其餘麵糰材料正常加入。
4.使用老麵可以使麵團更為保濕柔軟。
****老麵可加可不加,其餘材料正常放***

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