金沙四季茭白筍
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可口的茭白筍，無論涼拌或以蒜末清炒都很好吃！把握產季的尾聲，這次試個不一樣的吃法，鹹香的鹹蛋黃和茭白筍及四季豆一起拌炒，又香又下飯！
茭白筍富含豐富纖維質適合腸道不順的您。
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1茭白筍剝殼後，以滾刀方式切塊。四季豆去蒂頭並將兩側邊緣處的粗纖維撕掉，隨後切段。 -
2少油熱鍋，放入茭白筍及四季豆加上少許的水悶煮至熟並收乾多餘的湯汁，再起鍋備用。
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3另起油鍋（少油量），放入壓碎的鹹蛋黃後以中小火，與蒜末慢慢的炒香，炒到鹹蛋黃糊化，並起泡泡。接著放入鹹蛋蛋白。（鹹蛋蛋白份量自行斟酌，因鹹度不一）
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4倒入筊白筍及四季豆拌炒，讓鹹蛋黃均勻沾裹在筊白筍及四季豆上，再加入辣椒片、白胡椒粉及少許鹽巴稍微拌炒後即可起鍋。
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5完成圖。
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