甜菜根濃湯

Fiona's Kitchen
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描述

利用爆香番茄的做法矯正甜菜根特有的土味,餐前喝一碗這樣的甜菜根去濃湯,感覺清爽又開胃!
不僅讓人吃不出來到底有多少蔬菜,還兼具補血、涼血的功效。果斷收藏!

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 把食材切成丁狀,老薑切片

    把食材切成丁狀,老薑切片

  • 20cm鑄鐵鍋,以1.5大匙的油潤鍋,小火煸香薑片

    20cm鑄鐵鍋,以1.5大匙的油潤鍋,小火煸香薑片

  • 加入紅蘿蔔和少許鹽,翻炒至油變成黄色

    加入紅蘿蔔和少許鹽,翻炒至油變成黄色

  • 加入番茄,翻炒至糊糊的樣子

    加入番茄,翻炒至糊糊的樣子

  • 下甜菜根,料看起來有半鍋,没關系,繼續翻炒,這樣之後湯才會夠濃。

    下甜菜根,料看起來有半鍋,没關系,繼續翻炒,這樣之後湯才會夠濃。

  • 加入滚水至8.5成滿,下月桂葉兩片與綜合香料

    加入滚水至8.5成滿,下月桂葉兩片與綜合香料

  • 撈去浮沫。
上蓋,文火煮30分鐘。

    撈去浮沫。 上蓋,文火煮30分鐘。

  • 途中開蓋,加入迷迭香,增加芳香。

    途中開蓋,加入迷迭香,增加芳香。

  • 煮到熟軟後,倒入果汁機中打成濃湯,再倒回鍋中進行調味。
調味料有番茄醬三大匙、鹽、黑糖、黑胡椒粉、香菇粉。(請依個人口味調成帶酸、帶甜、微鹹的口味哦)

    煮到熟軟後,倒入果汁機中打成濃湯,再倒回鍋中進行調味。 調味料有番茄醬三大匙、鹽、黑糖、黑胡椒粉、香菇粉。(請依個人口味調成帶酸、帶甜、微鹹的口味哦)

  • 先放好盤子,再一勺一勺舀入濃湯,這樣就可以乾乾凈凈盛盤喔! 帶著番茄酸香味道的甜菜根濃湯,一點土味都没有了,餐前喝一碗,感覺清爽又開胃!

    先放好盤子,再一勺一勺舀入濃湯,這樣就可以乾乾凈凈盛盤喔! 帶著番茄酸香味道的甜菜根濃湯,一點土味都没有了,餐前喝一碗,感覺清爽又開胃!

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