可愛壓模餅乾 最基本的壓模餅乾,材料混合後壓模、進烤箱,噹!香酥可口的餅乾就出爐囉! 可愛的造型孩子非常喜歡!香酥又不會太硬,也可以擠上糖霜變成糖霜餅乾喔!

可愛壓模餅乾


Lily Hsu
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最基本的壓模餅乾,材料混合後壓模、進烤箱,噹!香酥可口的餅乾就出爐囉!
可愛的造型孩子非常喜歡!香酥又不會太硬,也可以擠上糖霜變成糖霜餅乾喔!

食材
一份(約72個)
1顆
80g
半份(約35個)
半顆
40g
  • 1
    我使用的壓模尺寸 小熊:6*4.5cm 長頸鹿:6.5*5cm 用一顆蛋食譜約可做72個,如果覺得太多可以用半顆蛋食譜,做法都一樣。
  • 2
    無鹽奶油切小塊,室溫放軟後用手動打蛋器攪拌到滑順像乳霜狀。
  • 3
    加入過篩糖粉,攪拌均勻。
  • 4
    蛋分3次倒進去,每次拌勻後再倒一點,拌至蛋液和奶油完全混合。
  • 5
    分三次加入過篩麵粉,用切拌壓的方式拌勻避免麵團出筋,拌至麵團看不到粉末顆粒。 (不要用揉的容易出筋)
  • 6
    把麵團用保鮮膜(用烘培紙也可以)包好,放冰箱冷藏至少30分鐘。 (麵團先冷藏再壓模,一來不會軟趴趴的難操作,二來做出來的餅乾比較漂亮)
  • 7
    麵團從冰箱取出,表面撒一點麵粉後,用擀麵棍擀至0.3~0.5公分厚,可以拿紙板或麻將尺等道具放在擀麵棍兩側輔助,比較容易擀出厚度一致的麵皮。 (麵團從冰箱拿出來如果太硬,可以稍微退冰再操作)
  • 8
    模型先沾一點麵粉,開始壓模,壓好的麵皮如果不好拿,可以用麵團切刀輔助。 (模型壓之前沾一些麵粉可以避免壓完後沾黏)
  • 9
    壓剩的麵皮集合起來稍微壓一壓再繼續壓模。 (可以用保鮮膜包起來壓,手比較不會油油的)
  • 10
    烤盤鋪烘培布(或烘培紙),把壓好的麵皮放上擺滿,烤箱預熱上下火160度後,以160度約烤15分鐘即可。 (用烘培布烤出來的餅乾底部比較平整漂亮) (15分鐘是大概的時間,如果是用深烤盤或烤盤比較厚的,時間要拉長,可以觀察餅乾有無上色做為是否烤熟的依據)
  • 11
    觀察餅乾邊緣有上色,或著有均勻變色就是烤熟了,出爐後放涼即可享用囉!
小撇步

▲我使用的烤箱是國際牌H3200
▲餅乾放涼後可以用密封罐保存,保存良好的話可以放一兩個禮拜喔!

2019/11/03 發表 5,317 瀏覽
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Lily Hsu
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討論共 1 則

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用小烤箱怎麼辦呢?

3 days ago
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作者回應

如果是無法調溫的小烤箱就必須顧火,因為溫度很容易過高烤焦,可以拿夾子隨時翻動看看,不會黏底、表面有上色就可以了

3 days ago

大家都在查

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