可愛壓模餅乾
描述
最基本的壓模餅乾，材料混合後壓模、進烤箱，噹！香酥可口的餅乾就出爐囉！
可愛的造型孩子非常喜歡！香酥又不會太硬，也可以擠上糖霜變成糖霜餅乾喔！
步驟
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我使用的壓模尺寸 小熊：6*4.5cm 長頸鹿：6.5*5cm 用一顆蛋食譜約可做72個，如果覺得太多可以用半顆蛋食譜，做法都一樣。
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無鹽奶油切小塊，室溫放軟後用手動打蛋器攪拌到滑順像乳霜狀。
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加入過篩糖粉，攪拌均勻。
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蛋分3次倒進去，每次拌勻後再倒一點，拌至蛋液和奶油完全混合。
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分三次加入過篩麵粉，用切拌壓的方式拌勻避免麵團出筋，拌至麵團看不到粉末顆粒。 (不要用揉的容易出筋)
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把麵團用保鮮膜(用烘培紙也可以)包好，放冰箱冷藏至少30分鐘。 (麵團先冷藏再壓模，一來不會軟趴趴的難操作，二來做出來的餅乾比較漂亮)
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麵團從冰箱取出，表面撒一點麵粉後，用擀麵棍擀至0.3~0.5公分厚，可以拿紙板或麻將尺等道具放在擀麵棍兩側輔助，比較容易擀出厚度一致的麵皮。 (麵團從冰箱拿出來如果太硬，可以稍微退冰再操作)
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模型先沾一點麵粉，開始壓模，壓好的麵皮如果不好拿，可以用麵團切刀輔助。 (模型壓之前沾一些麵粉可以避免壓完後沾黏)
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壓剩的麵皮集合起來稍微壓一壓再繼續壓模。 (可以用保鮮膜包起來壓，手比較不會油油的)
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烤盤鋪烘培布(或烘培紙)，把壓好的麵皮放上擺滿，烤箱預熱上下火160度後，以160度約烤15分鐘即可。 (用烘培布烤出來的餅乾底部比較平整漂亮) (15分鐘是大概的時間，如果是用深烤盤或烤盤比較厚的，時間要拉長，可以觀察餅乾有無上色做為是否烤熟的依據)
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觀察餅乾邊緣有上色，或著有均勻變色就是烤熟了，出爐後放涼即可享用囉！
小撇步
▲我使用的烤箱是國際牌H3200
▲餅乾放涼後可以用密封罐保存，保存良好的話可以放一兩個禮拜喔！
kelly16
念
Eva Choi
Xuan
