雙色餅乾(適合壓模做造型)

小人妻大本事
62 食譜 1,944 粉絲

描述

其實我試過很多種奶油、蛋、粉類的比例去做餅乾,這份食譜是我自己覺得最好用來做餅乾造型的(就是不會太黏或太乾的狀態)。

歡迎來「小人妻大本事」粉絲團分享你的料理心得喔!
https://www.facebook.com/thegoodwifemilan

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 無鹽奶油置於室溫軟化 (夏天大約1-1.5個小時,冬天大約2小時)。

    無鹽奶油置於室溫軟化 (夏天大約1-1.5個小時,冬天大約2小時)。

  • 糖粉、低筋麵粉、可可粉先量好備用(可將廚房紙巾鋪在盤子上當襯墊,以便之後較好倒入篩網過篩)。

    糖粉、低筋麵粉、可可粉先量好備用(可將廚房紙巾鋪在盤子上當襯墊,以便之後較好倒入篩網過篩)。

  • 將軟化的無鹽奶油切成約1.5公分的小方塊狀,置於鋼盆內,過篩加入糖粉,以打蛋器快速攪打至奶油色變淡、呈蓬鬆狀,不要過度攪拌(約攪拌1.5分鐘就夠了)。

    將軟化的無鹽奶油切成約1.5公分的小方塊狀,置於鋼盆內,過篩加入糖粉,以打蛋器快速攪打至奶油色變淡、呈蓬鬆狀,不要過度攪拌(約攪拌1.5分鐘就夠了)。

  • 另取一個碗,將雞蛋打勻,分二次(甚至三次也行)加入作法3的奶油糊,充分拌勻才可加入剩餘的蛋液,全部攪拌均勻。

    另取一個碗,將雞蛋打勻,分二次(甚至三次也行)加入作法3的奶油糊,充分拌勻才可加入剩餘的蛋液,全部攪拌均勻。

  • 將打發的奶油糊分成兩份,分別置於2個鋼盆內,將材料A的粉類(低筋麵粉)過篩加入其中一份奶油糊,用刮刀以按壓的方式拌勻成麵團,不要過度攪拌,將麵團壓扁至約2公分厚,再以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘(或冷凍10分鐘) →原味麵團。

    將打發的奶油糊分成兩份,分別置於2個鋼盆內,將材料A的粉類(低筋麵粉)過篩加入其中一份奶油糊,用刮刀以按壓的方式拌勻成麵團,不要過度攪拌,將麵團壓扁至約2公分厚,再以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘(或冷凍10分鐘) →原味麵團。

  • 將材料B的粉類(低筋麵粉、可可粉)過篩加入另一份奶油糊,用刮刀以按壓的方式拌勻成麵團,不要過度攪拌,將麵團壓扁至約2公分厚,再以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘(或冷凍10分鐘) →可可麵團。

  • 工作台、擀麵棍可灑一些低筋麵粉避免沾黏,然後從冰箱取出1/2的麵團,麵團底下墊著保鮮膜,麵團上方再鋪一層保鮮膜,用擀麵棍隔著保鮮膜將麵團擀平至約0.3公分厚,打開保鮮膜,取模型(或用手捏)做各式餅乾造型(隔著保鮮膜擀麵糰比較好擀,若還是不好擀的話,可在麵團上灑一些低筋麵粉;若麵團太軟不好做造型的話,

  • 烤盤上放一張烘培紙,將做好的餅乾間隔約1.5公分平舖在烤盤上。

    烤盤上放一張烘培紙,將做好的餅乾間隔約1.5公分平舖在烤盤上。

  • 烤箱溫度160~170度C (須先預熱),烤12~15分鐘。

    烤箱溫度160~170度C (須先預熱),烤12~15分鐘。

小撇步

1. 做造型的時候,若麵團變黏,可以進冰箱冷凍一下,再繼續做造型;若麵團太乾(斷成一塊一塊的),就放室溫一下,再用手將麵團重新捏成一團就可以了。
2. 餅乾造型完全隨個人喜好,我會把麵糰捏成英文字或者簡單的中文(例如HAPPY BIRTHDAY、人名),收到的人都超級開心喔!

更詳細食譜請看:
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/218469803

2 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小人妻大本事
62 食譜 1,944 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

豬腳 新餐肉 新豬肉 糖醋排骨 雪q餅 蒜頭雞湯 水餃 紅燒肉 馬鈴薯燉肉 滴雞精 燉牛肉 櫻花蝦 蘿蔔糕 鴨賞 東坡肉 鹽水雞 鳳梨 梅干扣肉 糖醋魚 鱸魚 香菇雞湯 砂鍋魚頭 脆皮燒肉 石斑魚 刈包 紅燒牛肉 紅豆湯 羊肉爐 麻油雞 桂圓紅棗茶 滷豬腳 薑母鴨 鮭魚 壽喜燒 泡菜鍋 米餅 紅燒獅子頭 雞胸肉 米糕 滷味 牛排 鳳梨蝦球 蒜頭雞 回鍋肉 潤餅 蝦子 植物肉 發糕 梅子酒 部隊鍋