雙色餅乾(適合壓模做造型)
描述
其實我試過很多種奶油、蛋、粉類的比例去做餅乾，這份食譜是我自己覺得最好用來做餅乾造型的(就是不會太黏或太乾的狀態)。
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份量
時間
食材
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100克
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60克
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中型1個(約50克)
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125克
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100克
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25克
步驟
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無鹽奶油置於室溫軟化 (夏天大約1-1.5個小時，冬天大約2小時)。
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糖粉、低筋麵粉、可可粉先量好備用(可將廚房紙巾鋪在盤子上當襯墊，以便之後較好倒入篩網過篩)。
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將軟化的無鹽奶油切成約1.5公分的小方塊狀，置於鋼盆內，過篩加入糖粉，以打蛋器快速攪打至奶油色變淡、呈蓬鬆狀，不要過度攪拌(約攪拌1.5分鐘就夠了)。
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另取一個碗，將雞蛋打勻，分二次(甚至三次也行)加入作法3的奶油糊，充分拌勻才可加入剩餘的蛋液，全部攪拌均勻。
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將打發的奶油糊分成兩份，分別置於2個鋼盆內，將材料A的粉類(低筋麵粉)過篩加入其中一份奶油糊，用刮刀以按壓的方式拌勻成麵團，不要過度攪拌，將麵團壓扁至約2公分厚，再以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘(或冷凍10分鐘) →原味麵團。
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將材料B的粉類(低筋麵粉、可可粉)過篩加入另一份奶油糊，用刮刀以按壓的方式拌勻成麵團，不要過度攪拌，將麵團壓扁至約2公分厚，再以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘(或冷凍10分鐘) →可可麵團。
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工作台、擀麵棍可灑一些低筋麵粉避免沾黏，然後從冰箱取出1/2的麵團，麵團底下墊著保鮮膜，麵團上方再鋪一層保鮮膜，用擀麵棍隔著保鮮膜將麵團擀平至約0.3公分厚，打開保鮮膜，取模型(或用手捏)做各式餅乾造型(隔著保鮮膜擀麵糰比較好擀，若還是不好擀的話，可在麵團上灑一些低筋麵粉；若麵團太軟不好做造型的話，
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烤盤上放一張烘培紙，將做好的餅乾間隔約1.5公分平舖在烤盤上。
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烤箱溫度160~170度C (須先預熱)，烤12~15分鐘。
小撇步
1. 做造型的時候，若麵團變黏，可以進冰箱冷凍一下，再繼續做造型；若麵團太乾(斷成一塊一塊的)，就放室溫一下，再用手將麵團重新捏成一團就可以了。
2. 餅乾造型完全隨個人喜好，我會把麵糰捏成英文字或者簡單的中文(例如HAPPY BIRTHDAY、人名)，收到的人都超級開心喔!
