日式茸菇醬
前幾天發現冰箱裡有兩包金針菇已經放了一陣子都還沒吃掉，就上網搜尋了一下快速消耗掉金針菇的食譜，發現到這個簡單又美味的日式茸菇醬食譜。
沒想到日本超市裡小小一罐就要一百多塊日式茸菇醬，竟然可以很簡單的製作完成，立刻來試做一下 很快就成功囉！
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食材
各種菇類：我用的是金針菇和泡過的乾香菇，日式茸菇醬裡的基本款是金針菇，其他冰箱裡有的菇類也可以切一切一起加入。
適量
鰹魚醬油
適量
普通醬油
適量
味碄
適量
柴魚片 or 烹大師
適量
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1 先將金針菇洗乾淨切小段，把根部的地方盡量撥開。
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2 泡開的乾香菇切成喜歡的大小。
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3 (泡過香菇的水+水) : 鰹魚醬油 : 醬油 = 10 : 1 : 1 加入少許味碄和烹大師（或是灑入一把柴魚片）煮成醬汁。
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4 把金針菇和香菇加入醬汁後，持續煮約一小時。
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5 放涼之後，金針菇所釋放出的多醣體，就會讓醬汁變的濃稠。 -
6 簡單幾個步驟就獲得拌飯拌麵都好吃的日式茸菇醬了！ 在煮粥的時候加入多一點醬汁一起煮，就有好吃的日式雜炊囉！
小撇步
1. 在醬汁調配的比例上，我爬了一些食譜，有8：1：1的，但我不想做太鹹，所以試了10：1：1，我個人覺得這樣的鹹度差不多，但可以在煮的時候，自己斟酌濃淡。
2. 煮的時間，我看有蠻多人煮60分鐘以上的，但我想這跟內容物的多寡有關吧～也是可以自己斟酌。
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