氣炸鍋料理-義式烤全雞
描述
一般烤雞，雞胸肉都會非常的柴，最後淪落丟掉的命運，這次用這種方式來處理，雞胸肉非常的軟嫩、多汁，值得您ㄧ試喔
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將雞清洗乾淨後，加入開水，約可蓋過雞即可，然後秤重（雞+水的重量），然後加入（雞+水）*2%的鹽，（雞+水）*1%的糖，加入適量的義式香料，移至冰箱，冷藏24小時
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冷藏醃製24小時的雞，取出，移至瀝水架，瀝乾水分，將表皮擦乾，在室溫靜置一小時
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在雞靜置的同時，我們可以處理蒜味奶油，奶油放室溫軟化，放置用手指可以輕壓的狀態，加入鹽、蒜味粉及義式香料，將所有材料混合均勻備用
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雞的表皮，也可以抹上蒜味奶油，這樣皮會更酥脆（怕熱量高的可以省略），雞屁股用牙籤收口，就可以準備烘烤了
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在氣炸鍋四週包上錫箔紙，放入處理好的雞，以180度氣炸30分鐘（中間我有抽出察看烘烤狀況）時間到後，拿竹籤插入雞腿最厚的地方，如果流出的湯汁是透明清澈的，代表雞肉已經熟了，若還沒熟，可再追加時間，30分鐘到後，我有翻面（下方上色不夠），再以200度氣炸5分鐘，就完成囉
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上桌前，將肚子裡的檸檬取出，好吃的烤全雞上桌囉
![[氣炸鍋]香料雞棒腿塊](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F105251%2F9147f14d614820af.jpg&width=200)
