紅燒豬肉麵😋

Carol Huang
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描述

公司大廚不藏私傳授祕訣,是我家百吃不膩的一道,下班快、狠、準晚餐😋

Carol's Home/卡蘿愛料理:
http://carolhuang2020.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

4大匙
3大匙
1條
1顆
1份
1~2顆
150元
2000cc

步驟

  • 備料:
阿拉肉 -> 切1口大小
白蘿蔔 -> 滾刀切小塊
牛蕃茄 -> 剖半, 去蒂頭, 再切小塊
玉米筍 -> 洗淨即可
洋蔥 -> 切條狀

    備料: 阿拉肉 -> 切1口大小 白蘿蔔 -> 滾刀切小塊 牛蕃茄 -> 剖半, 去蒂頭, 再切小塊 玉米筍 -> 洗淨即可 洋蔥 -> 切條狀

  • 另起一鍋,冷水川燙去血水&雜質,整鍋拿到水龍頭下沖洗

    另起一鍋,冷水川燙去血水&雜質,整鍋拿到水龍頭下沖洗

  • 中大火,將蕃茄&玉米筍以外的食材倒入內鍋炒香
[中大火 = 萬用鍋/烤雞模式]

    中大火,將蕃茄&玉米筍以外的食材倒入內鍋炒香 [中大火 = 萬用鍋/烤雞模式]

  • 待洋蔥炒軟(半透明),加入豆瓣醬拌炒

    待洋蔥炒軟(半透明),加入豆瓣醬拌炒

  • 加入水,東成醬油 & 秘密武器(萬用滷包)

    加入水,東成醬油 & 秘密武器(萬用滷包)

  • 關上鍋蓋/洩壓閥轉到無水烹調,燜煮30分鐘至喜歡的白蘿蔔熟透程度

    關上鍋蓋/洩壓閥轉到無水烹調,燜煮30分鐘至喜歡的白蘿蔔熟透程度

  • 趁著燜煮時另起一鍋,水滾後再將刀削麵放入煮3分鐘即可

    趁著燜煮時另起一鍋,水滾後再將刀削麵放入煮3分鐘即可

小撇步

肉質軟嫩秘訣:豬肉買回來後,抹鹽”按摩”後,冰冷藏(至少30分鐘以上)備用

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