台灣式牛肉拉麵


莎莎醬不辣
13 食譜 12 粉絲
新增分類
限12字

作法簡單食材易取得,廚房新手也可以輕輕鬆鬆煮出經典的台灣美味。不論用壓力鍋或一般燉鍋都一鍋到底... 家裡那位負責洗碗的好開心哪~😄

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
700g
1個
2條
3根
少許
調味
1 茶匙
1/2茶匙
5大匙
適量
3顆
  • 1
    食材大集合!
  • 2
    1. 牛腱表面的肥油切下來,這步驟雖然較繁瑣但牛肉口感會更好,不切也可以。肥油先放一旁不要丟掉喔! 2. 牛腱切片2.5公分,約一個指節的厚度,肉煮了會收縮不要切太薄。 3. 洋蔥、紅蘿蔔切塊,薑切片,蔥洗淨打結。
  • 3
    4. 開中小火,放少許油,將牛肉肥油煸出牛油後,取出肉渣。 5. 轉大火,牛肉片下鍋煎至兩面微焦,取出備用。
  • 4
    6. 再轉中小火,薑片下鍋煎香。 7. 加入洋蔥爆香約2-3分鐘。 8. 放入紅蘿蔔、煎好的牛肉片略為拌炒。 9. 加糖、豆瓣醬翻炒均勻,再加醬油、米酒(影片裡忘了加😅)。
  • 5
    10. 適量加鹽,倒入熱開水,水量蓋過所有食材即可。 11. 加入八角、蔥,蓋上壓力鍋蓋,設定肉類15-20分鐘。
  • 6
    這次買到澳洲穀飼牛肉,所以設了25分鐘,若用美國牛肉約燉18分鐘即可。用一般鍋子的作法相同,只是燉煮時間較長,約2.5小時。
  • 7
    拉麵煮熟、燙些青菜,上桌前撒上蔥花、淋點醋和麻油,這碗牛肉麵不僅滿足了肚腹,更撫慰了濃濃的思念。
小撇步

1. 使用料理剪刀剪除牛腱表面肥油,會比較容易操作。
2. 牛肉湯出鍋時將一同燉煮的蔥撈掉,湯頭口感會較好。

2020/07/15 發表 1,528 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
莎莎醬不辣
13 食譜 12 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇