♡宛の烘培好”食“光 ✿ 香草海棉蛋糕(烤箱版)

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只想單純烤一個海綿蛋糕,幫今天生日的壽星的我自己還烤一款我的最愛「蓬鬆的海綿蛋糕」讓自己擁有簡單的小確幸~♡(✿ˇ◡ˇ)❤單純細膩的海綿蛋糕,是我從小最愛的吃的蛋糕,口感鬆Q有彈性,海綿蛋糕雞蛋味道濃郁~它也是生日蛋糕常見的基底,只要抹上鮮奶油或果醬就很多變化唷~

食材

材料①
全蛋 4顆
細砂糖 115g
材料②
泡打粉sp起泡劑 10g
材料③
蜂蜜 20g
香草精 1/4茶匙
1/8茶匙
材料④
低筋麵粉 135g
材料⑤
無鹽奶油 100g
材料
葡萄乾 1大匙
烤模份量可任選
紙杯烤模 9個或
6吋蛋糕烤模 1個
  • 1 先將葡萄乾泡熱開水軟化後,取出放於紙巾擦乾水分,備用。
  • 2 接著將材料①放入盆中,用電動攪拌器打約3~5分鐘,高速再低速,“打發” → 提起電動攪拌器時,蛋液可以劃線,不消失。
  • 3 加入材料②泡打粉(sp起泡劑)用塑膠刮刀繼續攪拌,均勻呈濃綢狀。
  • 4 再倒入材料③蜂蜜、香草精、鹽,攪拌均勻。拌入過篩過的材料④低筋麵粉,用刮刀由底部往上均勻攪拌,維持發泡狀態。
  • 5 奶油放入鍋中,採隔水加熱法:以小火加熱到奶油融化,熄火,冷卻ㄧ會兒。
  • 6 將融化的奶油倒入麵糊中,慢慢加入以融化(不要太熱)的奶油,一樣用切的動作,攪拌拌勻成麵糊備用,確定奶油混合均勻成麵糊。
  • 7 將麵糊倒入模型內約七分滿,放入已預熱10分鐘的烤箱烤,上下火溫度150℃,25~30分鐘。
  • 8 完成後,用竹籤刺進去蛋糕體確認又沒有熟,麵糊沒有沾黏在竹籤上,表示已經熟了。麵糊有沾黏延長時間到繼續烤。
  • 9 將將將~最後,超鬆軟的海綿蛋糕就出爐囉~(●>ω
  • 10 蓬蓬的口感,鬆Q有彈性!(✿◖◡◗)♥ 趕快來試試看吧。
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小撇步

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這個配方比較偏甜喔~
♥ 不想要太甜,糖量可以減半;用糖粉取代。
♥ 蜂蜜也可省略,蜂蜜是增加香味。

2012/11/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問香草精改用香草粉大概幾克呢?

6 個月前