122 食譜 739 粉絲

非洲雞

Name: 非洲雞 by 煮 · 家菜
Total time: 1 h
Ingredients: [食材] 鮮雞 半隻; [雞的調味醃料] 醬油 2 大匙; [雞的調味醃料] 橄欖油 1 大匙; [醬汁] 蒜末 半大匙; [雞的調味醃料] 白酒 1 大匙; [醬汁] 洋蔥丁 半大匙; [雞的調味醃料] 紅椒粉 1 大匙; [醬汁] 芫荽碎 半大匙; [雞的調味醃料] 蒜泥 半大匙; [醬汁] 紅椒丁 半大匙; [雞的調味醃料] 胡椒粉 1 小匙; [醬汁] 花生醬 半大匙; [醬汁] 椰漿 100 毫升; [醬汁] 椰絲 40 克; [醬汁] 奶油 20 克; [醬汁] 橄欖油 2 小匙

描述

《非洲雞》是澳門的一種地道美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克傳入澳門，經當地廚師改良後，成為澳門獨有的非洲雞。

非洲雞是葡國菜裡一般都有的標準菜色。傳統葡人料理的非洲雞較為乾澀，而改良後的非洲雞則醬料豐富。

烹煮非洲雞前，先將半隻鮮雞用香料醃上半天，再將椰漿、椰絲、花生醬、紅椒、洋蔥和蒜頭等多種配料混製而成的醬料鋪上雞的表面，然後再烤焙，就成了一道獨具風味的料理。

祝願大家聖誕節快樂。

16 說讚

時間

60 分鐘

食材

鮮雞

半隻

雞的調味醃料

醬油

2 大匙
橄欖油

1 大匙
白酒

1 大匙
紅椒粉

1 大匙
蒜泥

半大匙
胡椒粉

1 小匙

醬汁

蒜末

半大匙
洋蔥丁

半大匙
芫荽碎

半大匙
紅椒丁

半大匙
花生醬

半大匙
椰漿

100 毫升
椰絲

40 克
奶油

20 克
橄欖油

2 小匙

步驟

雞洗淨除走血塊和內臟，瀝乾水分備用。
將所有調味醃料抹勻雞的內外，放進冰箱醃過夜。
放入烤箱以攝氏250 度烤10 分鐘。
芫荽、紅新椒、蒜頭、紅蔥頭流淨分別切末。
融化奶油。
依次序爆香蒜末、紅蔥頭丁和紅椒丁和芫荽。
再加入花生醬和椰漿炒勻，加入適量的水同煮。
最後加入椰絲 (20 克) 收汁。
將醬汁淋在剛烤好的雞上，表面灑上餘下的椰絲 (20克)，放進烤箱以攝氏250度多烤15 分鐘。
即可食用。

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2020/12/24 發表

煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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