臘味煲仔飯


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秋風起,吃臘味!想煮煲仔飯來暖暖身,今次就大家分享食譜 《臘味煲仔飯》。

煲仔飯是源於廣東地區的特色美食,屬於粵菜系。配料種類主要有臘味、香菇滑雞、豆豉排骨和鹹魚肉餅等。

通常把淘好的白米放入煲中,量好水量加蓋,把米飯煮至七成熟時加入配料,再轉用小火煮熟。

在火候控制方面比較靈活,煮出來的飯也較為香口,齒頰留香,回味無窮。吃的時候記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆;而且滋味深長,實為一煲之精華。

時間
30 分鐘
食材
食材
100 克
1 根
1 根
醬汁
2 大匙
1 大匙
1 小匙
半小匙
  • 1
    白米洗好,下相等份量的水。
  • 2
    以小火煮至七分熟。
  • 3
    加入臘味於煲仔飯的表面上。
  • 4
    蓋上以小火多煮10 分鐘。
  • 5
    臘味切成小塊,淋上醬汁。
  • 6
    即可食用。
2019/12/12 發表 2,259 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 曹逸莎
    曹逸莎

    請教您的砂鍋是直接放在瓦斯爐上嗎?還有七分熟的米大概是怎樣的狀態呢?

    煮  ·  家菜
    作者煮 · 家菜

    是的,因為這樣吃起來才會有陣陣飯焦的清香。

    七成熟的意思,就是白米初步煮成米飯粒,但鍋裡仍存在相當的水分,而且飯身還是很濕稠還沒收乾的狀態。

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