臘味煲仔飯

秋風起，吃臘味！想煮煲仔飯來暖暖身，今次就大家分享食譜 《臘味煲仔飯》。

煲仔飯是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。配料種類主要有臘味、香菇滑雞、豆豉排骨和鹹魚肉餅等。

通常把淘好的白米放入煲中，量好水量加蓋，把米飯煮至七成熟時加入配料，再轉用小火煮熟。

在火候控制方面比較靈活，煮出來的飯也較為香口，齒頰留香，回味無窮。吃的時候記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆；而且滋味深長，實為一煲之精華。