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臘味煲仔飯

臘味煲仔飯

描述

秋風起,吃臘味!想煮煲仔飯來暖暖身,今次就大家分享食譜 《臘味煲仔飯》。

煲仔飯是源於廣東地區的特色美食,屬於粵菜系。配料種類主要有臘味、香菇滑雞、豆豉排骨和鹹魚肉餅等。

通常把淘好的白米放入煲中,量好水量加蓋,把米飯煮至七成熟時加入配料,再轉用小火煮熟。

在火候控制方面比較靈活,煮出來的飯也較為香口,齒頰留香,回味無窮。吃的時候記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆;而且滋味深長,實為一煲之精華。

41 說讚 1 留言

時間

30 分鐘

食材

食材
醬汁

步驟

  • 白米洗好,下相等份量的水。

    白米洗好,下相等份量的水。

  • 以小火煮至七分熟。

    以小火煮至七分熟。

  • 加入臘味於煲仔飯的表面上。

    加入臘味於煲仔飯的表面上。

  • 蓋上以小火多煮10 分鐘。

    蓋上以小火多煮10 分鐘。

  • 臘味切成小塊,淋上醬汁。

    臘味切成小塊,淋上醬汁。

  • 即可食用。

    即可食用。

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煮 · 家菜 122 食譜 738 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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留言

共 1 則
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  • 曹逸莎
    曹逸莎

    請教您的砂鍋是直接放在瓦斯爐上嗎?還有七分熟的米大概是怎樣的狀態呢?

    是的,因為這樣吃起來才會有陣陣飯焦的清香。 七成熟的意思,就是白米初步煮成米飯粒,但鍋裡仍存在相當的水分,而且飯身還是很濕稠還沒收乾的狀態。

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