紅酒燉牛肉 紅酒燉牛肉,配白飯相當享受。 宴客,節慶上使用皆是不錯的選擇

紅酒燉牛肉


林庭弘
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紅酒燉牛肉,配白飯相當享受。
宴客,節慶上使用皆是不錯的選擇

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
500g
500g
1顆
6顆
10g
適量
配料
300g
1包
300g
香料
少許
少許
少許
  • 1
    將牛肉油脂部分修掉,切入口大小,以黑胡椒、玫瑰鹽醃個半小時
  • 2
    在等待醃製期間,將紅蘿蔔、馬鈴薯切成一口大小,雪白菇或其他菇類處理備用,蒜切成蒜末放一旁備用
  • 3
    用小火將修好的脂肪部分煎至逼出油後,下剛剛的醃製好的牛肉,不要太久煎至微微焦黃將肉汁鎖在牛肉中即可盛起,最難的部分來了,再香也要耐心等候不偷吃
  • 4
    以剛剛的油繼續,不夠則再添些奶油。下洋蔥及大蒜,洋蔥煎至半透明狀而蒜末炒香後,馬鈴薯及紅蘿蔔切塊放入續炒
  • 5
    將主角及肉汁放入續炒
  • 6
    將番茄糊罐頭倒入鍋中,以義大利香料、羅勒葉、玫瑰鹽等等西方香料調至自己喜歡的味道
  • 7
    將湯汁煮至微乾後,放入鍋中。倒入雞湯或者超市的高湯罐頭,倒入紅酒並放入幾片月桂葉,最後再放入麵粉,小火燉煮1小時
  • 8
    將少許奶油炒剛剛處理過的菇類後,放入鍋中再燉煮半小時
  • 9
    令人食指大動的紅酒燉牛肉上桌
小撇步

菇類可依自己喜好做挑選,都是奶油炒香最後在下

2019/10/27 發表 797 瀏覽
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