液種捲捲包
描述
食譜來自簡單幸福液種牛角麵包
步驟
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液種做法：容器要夠深夠大喔！ 速酵先與水混合溶解，再與高筋和糖拌勻，室溫發酵至2.5倍大，用塑膠袋封好再冷藏12小時，勿超過24小時，
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1.所有主種材料打成糰，再下奶油，打至5-6分筋，很黏手的話加一點點粉 2.免基發，直接分割每顆60公克，滾圓，鬆弛15分鐘 3.搓成水滴狀，鬆弛15分鐘 4.整型桿成尖尖倒三角，可包起司片，或德式香腸，捲起，可沾帕瑪森起司粉 5.後發30分鐘 6.沒有沾起司粉的話，烤前刷蛋液撒芝麻
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山崎 第二層 210/200/18分鐘
小撇步
來自於簡單幸福的貼心提醒：
麵包的保存
麵包包好或者是放保鮮盒冷凍。
夏天～要吃的前一天晚上從冷凍拿到冷藏，早上再用電鍋或烤箱加熱回溫
冬天～要吃的前一天晚上從冷凍拿到室溫桌上放著，然後早上再用電鍋或烤箱加熱回溫
麵包不要冷藏保存喔，會把水份吸乾
如果表面要脆脆的，表面噴水用烤箱回烤或者是氣炸鍋氣炸2-3分
如果是軟麵包餐包類，表面不用脆脆的麵包，表面噴水，放電鍋裡面不用放水插電按下煮飯鍵自動跳起
