低溫水煮雞胸
描述
家裡有人長期對體重計發脾氣，為了家中和諧只好出來打圓場。就來煮好吃的雞胸，既不柴澀又多汁軟嫩，吃了令人滿意心情也愉快。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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雞胸洗淨拭乾，抹上少許的鹽和胡椒，灑上義大利香料。
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放上檸檬片和迷迭香。
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放入耐熱袋，滴入一些橄欖油，抽真空密封。沒有這些道具，用ZIPLOC收納袋，排掉空氣封緊也是可以。
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舒肥機設定在65℃，水煮1.5～2小時。沒有舒肥機可以用電子鍋的保溫來做。電子鍋的保溫溫度大約68~72℃左右，大同電鍋則是50~52℃左右，大同電鍋來舒肥牛排就可以，用在雞肉則溫度太低了。
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平底鍋燒熱後，加點橄欖油，放入舒肥過的雞胸，每面煎約1-2分鐘，表面煎出焦香 即可。
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雞肉軟嫩多汁，不柴不澀，好吃。
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一次可以做多一點，做好後快速放入冰水冷卻後，冷藏或冷凍保存。要食用時，再用溫水泡溫後，開封煎一下即可。
