低溫水煮雞胸

野犬
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描述

家裡有人長期對體重計發脾氣,為了家中和諧只好出來打圓場。就來煮好吃的雞胸,既不柴澀又多汁軟嫩,吃了令人滿意心情也愉快。

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

5 片
1個
幾支
適量
適量

步驟

  • 雞胸洗淨拭乾,抹上少許的鹽和胡椒,灑上義大利香料。

    雞胸洗淨拭乾,抹上少許的鹽和胡椒,灑上義大利香料。

  • 放上檸檬片和迷迭香。

    放上檸檬片和迷迭香。

  • 放入耐熱袋,滴入一些橄欖油,抽真空密封。沒有這些道具,用ZIPLOC收納袋,排掉空氣封緊也是可以。

    放入耐熱袋,滴入一些橄欖油,抽真空密封。沒有這些道具,用ZIPLOC收納袋,排掉空氣封緊也是可以。

  • 舒肥機設定在65℃,水煮1.5~2小時。沒有舒肥機可以用電子鍋的保溫來做。電子鍋的保溫溫度大約68~72℃左右,大同電鍋則是50~52℃左右,大同電鍋來舒肥牛排就可以,用在雞肉則溫度太低了。

    舒肥機設定在65℃,水煮1.5~2小時。沒有舒肥機可以用電子鍋的保溫來做。電子鍋的保溫溫度大約68~72℃左右,大同電鍋則是50~52℃左右,大同電鍋來舒肥牛排就可以,用在雞肉則溫度太低了。

  • 平底鍋燒熱後,加點橄欖油,放入舒肥過的雞胸,每面煎約1-2分鐘,表面煎出焦香 即可。

    平底鍋燒熱後,加點橄欖油,放入舒肥過的雞胸,每面煎約1-2分鐘,表面煎出焦香 即可。

  • 雞肉軟嫩多汁,不柴不澀,好吃。

    雞肉軟嫩多汁,不柴不澀,好吃。

  • 一次可以做多一點,做好後快速放入冰水冷卻後,冷藏或冷凍保存。要食用時,再用溫水泡溫後,開封煎一下即可。

    一次可以做多一點,做好後快速放入冰水冷卻後,冷藏或冷凍保存。要食用時,再用溫水泡溫後,開封煎一下即可。

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