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低溫水煮雞胸

低溫水煮雞胸

描述

家裡有人長期對體重計發脾氣，為了家中和諧只好出來打圓場。就來煮好吃的雞胸，既不柴澀又多汁軟嫩，吃了令人滿意心情也愉快。

47 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 雞胸洗淨拭乾，抹上少許的鹽和胡椒，灑上義大利香料。

    雞胸洗淨拭乾，抹上少許的鹽和胡椒，灑上義大利香料。

  • 放上檸檬片和迷迭香。

    放上檸檬片和迷迭香。

  • 放入耐熱袋，滴入一些橄欖油，抽真空密封。沒有這些道具，用ZIPLOC收納袋，排掉空氣封緊也是可以。

    放入耐熱袋，滴入一些橄欖油，抽真空密封。沒有這些道具，用ZIPLOC收納袋，排掉空氣封緊也是可以。

  • 舒肥機設定在65℃，水煮1.5～2小時。沒有舒肥機可以用電子鍋的保溫來做。電子鍋的保溫溫度大約68~72℃左右，大同電鍋則是50~52℃左右，大同電鍋來舒肥牛排就可以，用在雞肉則溫度太低了。

    舒肥機設定在65℃，水煮1.5～2小時。沒有舒肥機可以用電子鍋的保溫來做。電子鍋的保溫溫度大約68~72℃左右，大同電鍋則是50~52℃左右，大同電鍋來舒肥牛排就可以，用在雞肉則溫度太低了。

  • 平底鍋燒熱後，加點橄欖油，放入舒肥過的雞胸，每面煎約1-2分鐘，表面煎出焦香 即可。

    平底鍋燒熱後，加點橄欖油，放入舒肥過的雞胸，每面煎約1-2分鐘，表面煎出焦香 即可。

  • 雞肉軟嫩多汁，不柴不澀，好吃。

    雞肉軟嫩多汁，不柴不澀，好吃。

  • 一次可以做多一點，做好後快速放入冰水冷卻後，冷藏或冷凍保存。要食用時，再用溫水泡溫後，開封煎一下即可。

    一次可以做多一點，做好後快速放入冰水冷卻後，冷藏或冷凍保存。要食用時，再用溫水泡溫後，開封煎一下即可。

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野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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