低溫水煮雞胸 家裡有人長期對體重計發脾氣,為了家中和諧只好出來打圓場。就來煮好吃的雞胸,既不柴澀又多汁軟嫩,吃了令人滿意心情也愉快。

低溫水煮雞胸


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家裡有人長期對體重計發脾氣,為了家中和諧只好出來打圓場。就來煮好吃的雞胸,既不柴澀又多汁軟嫩,吃了令人滿意心情也愉快。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
5 片
1個
幾支
適量
適量
  • 1
    雞胸洗淨拭乾,抹上少許的鹽和胡椒,灑上義大利香料。
  • 2
    放上檸檬片和迷迭香。
  • 3
    放入耐熱袋,滴入一些橄欖油,抽真空密封。沒有這些道具,用ZIPLOC收納袋,排掉空氣封緊也是可以。
  • 4
    舒肥機設定在65℃,水煮1.5~2小時。沒有舒肥機可以用電子鍋的保溫來做。電子鍋的保溫溫度大約68~72℃左右,大同電鍋則是50~52℃左右,大同電鍋來舒肥牛排就可以,用在雞肉則溫度太低了。
  • 5
    平底鍋燒熱後,加點橄欖油,放入舒肥過的雞胸,每面煎約1-2分鐘,表面煎出焦香 即可。
  • 6
    雞肉軟嫩多汁,不柴不澀,好吃。
  • 7
    一次可以做多一點,做好後快速放入冰水冷卻後,冷藏或冷凍保存。要食用時,再用溫水泡溫後,開封煎一下即可。
2019/10/19 發表 668 瀏覽
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