低溫水煮雞胸

雞胸洗淨拭乾，抹上少許的鹽和胡椒，灑上義大利香料。

放上檸檬片和迷迭香。

放入耐熱袋，滴入一些橄欖油，抽真空密封。沒有這些道具，用ZIPLOC收納袋，排掉空氣封緊也是可以。

舒肥機設定在65℃，水煮1.5～2小時。沒有舒肥機可以用電子鍋的保溫來做。電子鍋的保溫溫度大約68~72℃左右，大同電鍋則是50~52℃左右，大同電鍋來舒肥牛排就可以，用在雞肉則溫度太低了。

平底鍋燒熱後，加點橄欖油，放入舒肥過的雞胸，每面煎約1-2分鐘，表面煎出焦香 即可。

雞肉軟嫩多汁，不柴不澀，好吃。

一次可以做多一點，做好後快速放入冰水冷卻後，冷藏或冷凍保存。要食用時，再用溫水泡溫後，開封煎一下即可。