水嫩雞胸_555超簡易方法
描述
555超簡易方式15分鐘做出全熟又水嫩雞胸肉，超詳細步驟解說
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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鹽+飲用水混合，放入雞胸肉，放冰箱隔夜 (鹽水蓋過雞肉即可，一小匙讓雞肉有一點基本的鹹味即可，食用的時候可以任意變化調味方式)
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雞胸肉放入平底鍋，加入少量浸泡雞肉的鹽水，約半碗
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開爐心火
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加蓋煎(沒有放油)
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計時5分鐘
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5分鐘後，開蓋狀態
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翻面
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再次以爐心火加蓋5分鐘
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時間到，熄火，悶5分鐘(加蓋)
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15分鐘後狀態
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筷子在最厚處可以輕易刺穿
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流出肉汁非血水，即熟透，完成
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雞肉熱時拆解為雞絲(熱時纖維容易散開)
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淋上蔭油膏
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完成雞肉飯
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2.水嫩雞肉片：放涼後冰起來切片(雞肉斷面會比較漂亮)
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3.水嫩雞肉沙拉
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4.水嫩雞肉三明治
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未食用之水嫩雞肉，浸泡於湯汁(雞肉煎時釋放之湯汁)中保持水嫩
小撇步
泡鹽水可以增加雞胸的含水量，小火二面慢慢加熱各5分鐘/悶5分鐘，都是讓雞胸肉水嫩的關鍵，前一夜先將雞肉泡鹽水，隔天只要15分鐘就可以快速完成
游文瑀
