水嫩雞胸_555超簡易方法

Sera  Chen
142 食譜 297 粉絲

描述

555超簡易方式15分鐘做出全熟又水嫩雞胸肉,超詳細步驟解說

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 鹽+飲用水混合,放入雞胸肉,放冰箱隔夜
(鹽水蓋過雞肉即可,一小匙讓雞肉有一點基本的鹹味即可,食用的時候可以任意變化調味方式)

    鹽+飲用水混合,放入雞胸肉,放冰箱隔夜 (鹽水蓋過雞肉即可,一小匙讓雞肉有一點基本的鹹味即可,食用的時候可以任意變化調味方式)

  • 雞胸肉放入平底鍋,加入少量浸泡雞肉的鹽水,約半碗

    雞胸肉放入平底鍋,加入少量浸泡雞肉的鹽水,約半碗

  • 開爐心火

    開爐心火

  • 加蓋煎(沒有放油)

    加蓋煎(沒有放油)

  • 計時5分鐘

    計時5分鐘

  • 5分鐘後,開蓋狀態

    5分鐘後,開蓋狀態

  • 翻面

    翻面

  • 再次以爐心火加蓋5分鐘

    再次以爐心火加蓋5分鐘

  • 時間到,熄火,悶5分鐘(加蓋)

    時間到,熄火,悶5分鐘(加蓋)

  • 15分鐘後狀態

    15分鐘後狀態

  • 筷子在最厚處可以輕易刺穿

    筷子在最厚處可以輕易刺穿

  • 流出肉汁非血水,即熟透,完成

    流出肉汁非血水,即熟透,完成

  • 以下為應用:
1.雞肉飯:雞肉趁熱加入【雞油油蔥或鵝油油蔥】及【鍋中湯汁】

    以下為應用: 1.雞肉飯:雞肉趁熱加入【雞油油或鵝油油】及【鍋中湯汁】

  • 雞肉熱時拆解為雞絲(熱時纖維容易散開)

    雞肉熱時拆解為雞絲(熱時纖維容易散開)

  • 淋上蔭油膏

    淋上蔭油膏

  • 完成雞肉飯

    完成雞肉飯

  • 2.水嫩雞肉片:放涼後冰起來切片(雞肉斷面會比較漂亮)

    2.水嫩雞肉片:放涼後冰起來切片(雞肉斷面會比較漂亮)

  • 3.水嫩雞肉沙拉

    3.水嫩雞肉沙拉

  • 4.水嫩雞肉三明治

    4.水嫩雞肉三明治

  • 未食用之水嫩雞肉,浸泡於湯汁(雞肉煎時釋放之湯汁)中保持水嫩

    未食用之水嫩雞肉,浸泡於湯汁(雞肉煎時釋放之湯汁)中保持水嫩

小撇步

泡鹽水可以增加雞胸的含水量,小火二面慢慢加熱各5分鐘/悶5分鐘,都是讓雞胸肉水嫩的關鍵,前一夜先將雞肉泡鹽水,隔天只要15分鐘就可以快速完成

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