辣炒醃黃瓜肉絲 短時間可料理好的一道菜,從備料到完成約 15-25分鐘即可完成。也有別於常見的其他肉絲炒法,醃黃瓜清脆的口感帶一點微酸,加上辛香料後,非常適合換個口味時來...

辣炒醃黃瓜肉絲


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短時間可料理好的一道菜,從備料到完成約 15-25分鐘即可完成。也有別於常見的其他肉絲炒法,醃黃瓜清脆的口感帶一點微酸,加上辛香料後,非常適合換個口味時來做,也很適合當作便當菜。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
醃料
約 20-30cc
約 50cc
  • 1
    肉絲加醃料放置約至少 5-10分鐘。醃漬黃瓜斜切絲備用。 ※若用正常醬油醃漬連黃瓜會太鹹,炒出來醬油顏色會讓黃瓜變黃不好看,故此用少許淡醬油醃漬。 ※醃漬黃瓜可在傳統市場的醃漬小店買到,買回務必要用清水清洗 2-3次以上,不然會太鹹。 ※若喜歡清淡點可用新鮮黃瓜去皮去籽後對切,再斜切成絲備用。
  • 2
    開中火熱油,放入辛香料爆香,香氣出來後再加入肉絲及醃料。約炒至肉絲八分熟時,即可轉小火取出肉絲放旁邊備用。
  • 3
    原鍋加入 1/4米杯的水(如用新鮮黃瓜此時可加一點鹽下去,記得先放鹽再放黃瓜),轉中火後,再放入黃瓜翻炒,約 2-3分鐘後,再放入一旁備用的肉絲轉中大火一起快炒。試味道沒問題後即可盛盤上桌。
小撇步

※一開始煮除了醃料的淡醬油外,其他調味的鹽最好都不要加,起鍋前試味道不夠再加就好,以免太鹹。
※醃黃瓜跟新鮮黃瓜比會多一點微酸的口味,在口味上也會較多變化。
※黃瓜熟很快,炒太久容易變老且失去了清脆口感。
※若用新鮮黃瓜,先放鹽再放黃瓜,黃瓜炒出來的顏色會較漂亮。

2019/10/13 發表 389 瀏覽
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