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清冰箱簡單組合作一餐
沒有隔夜飯
就讓米飯煮硬一點就可以炒出隔夜飯般鬆軟的炒飯👍🏻

基本上我家米比較軟
所以2杯米
內鍋我只會加上1杯又一杯不到一半的水量
也就是一杯又3/1的意思
這樣煮出來的米比較硬
適合炒飯

肉絲部分看個人喜好
喜歡的就多一點
自己斟酌

份量
2 人份
食材
白飯
2杯米
高麗菜絲
4/1半
2隻
肉絲
一個手掌大小
香菇
一朵
紅蘿蔔絲
少許
以下是醃料部分
取一個小碗
醬油
1大匙
蒜頭(用刀背拍碎好入味)
2瓣
米酒或紹興酒
1小匙
太白粉
一小匙
  • 1
    備料 蔥切末。蔥白 和綠色部分分開 高麗菜切絲 紅蘿蔔少許 切絲 香菇切細條狀備用
  • 2
    醃肉 肉絲加入 ㄧ匙醬油 2瓣蒜頭 一小匙太白粉 ㄧ小匙米酒或紹興酒(去肉腥) 混拌後靜置備用
  • 3
    起油鍋 下蔥白👉🏻香菇絲👉🏻紅蘿蔔絲 炒香後
  • 4
    下高麗菜絲拌炒軟化後 加入肉絲
  • 5
    肉絲炒到稍微熟化後加入白飯 拌炒炒鬆加入青蔥
  • 6
    最後下調味 雞粉半匙 鹽ㄧ匙 白胡椒粉少許 (我是會把剛剛醃肉的醬油拿來調味利用,看個人)
小撇步

肉絲喜歡軟嫩口感 就不要炒過久
以免太老

2017/03/02 發表 7,740 瀏覽
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