溏心蛋 好吃的溏心蛋在於蛋黃的軟Q,不會太難煮,但要煮的好煮的成功真的不簡單,橫切面一切下去要看到漂亮完美的蛋黃,非常需要真功夫。

溏心蛋


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好吃的溏心蛋在於蛋黃的軟Q,不會太難煮,但要煮的好煮的成功真的不簡單,橫切面一切下去要看到漂亮完美的蛋黃,非常需要真功夫。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
4顆
50ml
100ml
350ml
  • 1
    將雞蛋放入鍋中,待水煮沸後,再煮3分30秒~3分40秒,水煮的時候需不斷攪拌,並加入少許鹽,避免稍晚冰鎮時蛋殼裂開 *雞蛋需為常溫,請先退冰, 並清洗雞蛋表面
  • 2
    雞蛋煮熟後,放入冰水冰鎮、去殼
  • 3
    將剝好殼的雞蛋放入醬油、味醂、ね昆布濃縮高湯及水混合均匀的密封袋內,醃漬半天-1天即可
  • 4
    完成品,建議用線切,橫切面會更漂亮喔! *這樣的醬料其實最多可以醃到8顆蛋,需要的話別浪費了 *加入一點點清酒風味更佳
2019/10/17 發表 1,420 瀏覽
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