鹽麴青醬千張雞肉捲


斑馬太太
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雞胸肉用鹽麴醃製,搭配新鮮現採的盆栽九層塔打的青醬捲起來,外頭用千張豆皮包裹,千張豆皮吸了滿滿雞汁,口感超滿足~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1片
雞肉5%重
數片
芝麻青醬
  • 雞胸肉洗淨、擦乾,表面戳洞

    雞胸肉洗淨、擦乾,表面戳洞

  • 抹上鹽麴,冷藏醃製半天。

    抹上鹽麴,冷藏醃製半天。

  • 製作前取出逆紋切薄片,利用一刀不切斷下一刀切斷讓雞胸肉片變大片,蓋上保鮮膜用桿麵棍拍一拍變薄片。

    製作前取出逆紋切薄片,利用一刀不切斷下一刀切斷讓雞胸肉片變大片,蓋上保鮮膜用桿麵棍拍一拍變薄片。

  • 現採九層塔洗淨、擦乾,九層塔醬汁材料用食物調理機打成泥

    現採九層塔洗淨、擦乾,九層塔醬汁材料用食物調理機打成泥

  • 雞肉片抹上青醬後捲起來

    雞肉片抹上青醬後捲起來

  • 再用裁切成適當尺寸的千張豆皮包將雞肉捲起來

    再用裁切成適當尺寸的千張豆皮包將雞肉捲起來

  • 抹上少許油(可省略),蒸烤爐200度烘烤15分鐘,完成。因為雞肉本身很多汁,所以豆皮會吸滿湯汁不會乾乾的~

    抹上少許油(可省略),蒸烤爐200度烘烤15分鐘,完成。因為雞肉本身很多汁,所以豆皮會吸滿湯汁不會乾乾的~

  • 想要外酥內嫩可以將千張捲多層一點。
也可以當湯料,乾濕都適合喔~

    想要外酥內嫩可以將千張捲多層一點。 也可以當湯料,乾濕都適合喔~

小撇步

千張捲多層一點吃起來更過癮。😋

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留言

共 1 則
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  • 鄭喬安
    鄭喬安
    請問沒有蒸烤爐,能用大同電鍋或是烤箱嗎

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