水煮菱角


鄭燦華
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限12字

菱角有豐富的維生素B1、B2、B3、A、C,以及磷、鉀、鈣、鐵等礦物質,適合體質虛弱的人、銀髮族及發育中的小孩食用。每個人喜歡的菱角口感不同,喜歡軟嫩口感的,可以把生菱角放到水裡,選擇浮在水面的,這種菱角比較沒有那麼熟,口感是屬於軟嫩型,適合煮菜煮湯,如果想要吃比較結實口感的人,則要選擇沈到水裡的菱角,適合現蒸現吃。台灣品種的菱角,每年9月到11月正是盛產期,建議愛吃菱角的人趕快趁季節享用!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
430 克
適量
  • 準備好菱角和適量的鹽。

    準備好菱角和適量的鹽。

  • 將菱角的外表清洗乾淨後,浸泡鹽水15分鐘。

    將菱角的外表清洗乾淨後,浸泡鹽水15分鐘。

  • 將菱角完全浸泡再薄鹽水中,移至到電鍋裡,外鍋加入1.5杯量米杯量的水量,蓋上電鍋蓋,按下開關鍵,開始煮。

    將菱角完全浸泡再薄鹽水中,移至到電鍋裡,外鍋加入1.5杯量米杯量的水量,蓋上電鍋蓋,按下開關鍵,開始煮。

  • 電鍋開關跳起後,讓菱角繼續燜在電鍋中15分,才能將電鍋蓋打開 。取出煮好的整鍋菱角,小心瀝掉剛剛浸泡的水量,微涼後單吃純菱角或是沾蒜頭辣醬也是很對味。

    電鍋開關跳起後,讓菱角繼續燜在電鍋中15分,才能將電鍋蓋打開 。取出煮好的整鍋菱角,小心瀝掉剛剛浸泡的水量,微涼後單吃純菱角或是沾蒜頭辣醬也是很對味。

小撇步

Ps.1.加入適量的鹽會讓菱角吃起來更鮮甜。
2.如果當日未吃完,可放入冰箱中冷藏,3-4天內吃完最好。
3.水煮法則為水滾後,放入菱角開大火煮滾,滾開後,加鍋蓋保持大火滾超過30分鐘後熄火。熄火後
繼續蓋上鍋蓋,讓菱角悶在滾水中約20分鐘後。

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