水煮菱角
菱角有豐富的維生素B1、B2、B3、A、C，以及磷、鉀、鈣、鐵等礦物質，適合體質虛弱的人、銀髮族及發育中的小孩食用。每個人喜歡的菱角口感不同，喜歡軟嫩口感的，可以把生菱角放到水裡，選擇浮在水面的，這種菱角比較沒有那麼熟，口感是屬於軟嫩型，適合煮菜煮湯，如果想要吃比較結實口感的人，則要選擇沈到水裡的菱角，適合現蒸現吃。台灣品種的菱角，每年9月到11月正是盛產期，建議愛吃菱角的人趕快趁季節享用！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
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準備好菱角和適量的鹽。
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將菱角的外表清洗乾淨後，浸泡鹽水15分鐘。
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將菱角完全浸泡再薄鹽水中，移至到電鍋裡，外鍋加入1.5杯量米杯量的水量，蓋上電鍋蓋，按下開關鍵，開始煮。
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電鍋開關跳起後，讓菱角繼續燜在電鍋中15分，才能將電鍋蓋打開 。取出煮好的整鍋菱角，小心瀝掉剛剛浸泡的水量，微涼後單吃純菱角或是沾蒜頭辣醬也是很對味。
小撇步
Ps.1.加入適量的鹽會讓菱角吃起來更鮮甜。
2.如果當日未吃完，可放入冰箱中冷藏，3-4天內吃完最好。
3.水煮法則為水滾後，放入菱角開大火煮滾，滾開後，加鍋蓋保持大火滾超過30分鐘後熄火。熄火後
繼續蓋上鍋蓋，讓菱角悶在滾水中約20分鐘後。
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