。magimix食譜。香草冰淇淋
描述
在我們家，冰淇淋是一年四季的常備食物! 秋冬比較涼的時候，就挖球冰淇淋放在馬克杯中，淋上濃縮咖啡，就是一杯超好喝的Affogato(阿法奇朵)。或是切一塊剛烤好還熱呼呼的布朗尼，放上一球香草冰淇淋，也是超級對味的! 所以你說，冰淇淋是不是一年四季都該在家裡備著~
也剛好聽說這周台灣的天氣又回暖了，居然有32度。家裡有magimix的朋友，就快快跟著我來備料做冰淇淋，一起抓住夏天的尾巴吧!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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使用大碗加打發槳，倒入冷藏的鮮奶油，攪打至溼性發泡的程度。(提起攪拌槳時，打發鮮奶油尾端呈現微微彎曲的程度。
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將香草莢從長邊直切開來，用刀背將香草莢刮出來。
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將鮮奶、煉乳連同香草籽、香草莢一同加進小鍋中，以中小火加熱，不停攪拌直至接近微滾即可關火，離火後須徹底放涼。
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打發鮮奶油與牛奶液分次混合，並攪拌均勻，就是冰淇淋糊了。
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冰淇淋糊倒入容器中，放入冷凍櫃中冰凍約兩小時。再取出倒入大調理碗加大刀中，再攪打均勻一次。(在這個步驟中也可以加入巧克力碎片、葡萄乾、果仁等配料)最後將打均勻的冰淇淋糊再次倒入容器中，放入冷凍庫中直到完全冰凍後即可食用!
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小撇步
鮮奶的比例越高，冰晶感會越明顯，重複冷凍-攪打的步驟，可以稍微降低冰晶感，讓口感更好喔!
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