。magimix食譜。香草冰淇淋

Yun。在廚房
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描述

在我們家,冰淇淋是一年四季的常備食物! 秋冬比較涼的時候,就挖球冰淇淋放在馬克杯中,淋上濃縮咖啡,就是一杯超好喝的Affogato(阿法奇朵)。或是切一塊剛烤好還熱呼呼的布朗尼,放上一球香草冰淇淋,也是超級對味的! 所以你說,冰淇淋是不是一年四季都該在家裡備著~
也剛好聽說這周台灣的天氣又回暖了,居然有32度。家裡有magimix的朋友,就快快跟著我來備料做冰淇淋,一起抓住夏天的尾巴吧!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

300ml
1/2根
100ml
適量

步驟

  • 使用大碗加打發槳,倒入冷藏的鮮奶油,攪打至溼性發泡的程度。(提起攪拌槳時,打發鮮奶油尾端呈現微微彎曲的程度。

    使用大碗加打發槳,倒入冷藏的鮮奶油,攪打至溼性發泡的程度。(提起攪拌槳時,打發鮮奶油尾端呈現微微彎曲的程度。

  • 將香草莢從長邊直切開來,用刀背將香草莢刮出來。

    將香草莢從長邊直切開來,用刀背將香草莢刮出來。

  • 將鮮奶、煉乳連同香草籽、香草莢一同加進小鍋中,以中小火加熱,不停攪拌直至接近微滾即可關火,離火後須徹底放涼。

    將鮮奶、煉乳連同香草籽、香草莢一同加進小鍋中,以中小火加熱,不停攪拌直至接近微滾即可關火,離火後須徹底放涼。

  • 打發鮮奶油與牛奶液分次混合,並攪拌均勻,就是冰淇淋糊了。

    打發鮮奶油與牛奶液分次混合,並攪拌均勻,就是冰淇淋糊了。

  • 冰淇淋糊倒入容器中,放入冷凍櫃中冰凍約兩小時。再取出倒入大調理碗加大刀中,再攪打均勻一次。(在這個步驟中也可以加入巧克力碎片、葡萄乾、果仁等配料)最後將打均勻的冰淇淋糊再次倒入容器中,放入冷凍庫中直到完全冰凍後即可食用!

    冰淇淋糊倒入容器中,放入冷凍櫃中冰凍約兩小時。再取出倒入大調理碗加大刀中,再攪打均勻一次。(在這個步驟中也可以加入巧克力碎片、葡萄乾、果仁等配料)最後將打均勻的冰淇淋糊再次倒入容器中,放入冷凍庫中直到完全冰凍後即可食用!

小撇步

鮮奶的比例越高,冰晶感會越明顯,重複冷凍-攪打的步驟,可以稍微降低冰晶感,讓口感更好喔!
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本食譜與magimix taiwan合作

Magimix Taiwan Youtube影音頻道👉https://bit.ly/33tUKus
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