菇菇海鮮煎餅

2012/11/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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菇菇和海鮮竟然那麼搭,用煎餅的方式來料理,更突顯海鮮的鮮甜與菇菇的脆甜;再搭配酸酸甜甜的醬汁,有去腥解油膩的好處,這樣的組合真是完美極了,我愛菇菇也愛菇菇海鮮煎餅,太棒的滋味!

食材

透抽頭的部份 一份
砂蝦 6隻
雞蛋 一個
好菇道鴻喜菇 1/2包
好菇道雪白菇 1/2包
中筋(低筋亦可)麵粉 一杯
一杯
青蔥 適量
醬料
蒜泥 1/2茶匙
辣椒 少許
香菜 適量
水果醋 一大匙
味霖或(糖少許) 一大匙
  • 1 透抽頭、砂蝦(去殼、去砂腸)、好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇都切成丁狀,青蔥切成蔥花。
  • 2 所有食材都放入調理盆裡攪拌均勻,成麵糊。
  • 3 鍋熱放一大匙油,熱油之後倒入一部份的麵糊(不要一次煎太大塊,不易熟也不易翻面),中小火煎。
  • 4 等定型而且金黃色再翻面,兩面都成金黃色且熟,盛盤。
  • 5 沾板切片盛入盤
  • 6 醬料:蒜泥1/2茶匙;辣椒少許;香菜適量;水果醋一大匙;味霖或(糖少許)一大匙,攪拌均勻。
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小撇步

想吃脆硬一點,水量少一點點。
想吃濕軟一點,水量多一點點。
定型才能翻面,翻一次就好。

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討論共 8 則

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等假日來試做看看

4年前
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等假日來試做看看

4年前
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就是1:1的比例啦!通常我們說的一杯,是做餐點的專用杯.
你也可以用碗來量,謝謝來訪喔!

4年前
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請叫一下,水一杯是多少?
那麵粉呢?

4年前
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借分享謝謝

4年前
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借分享謝謝

4年前
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抄下來..

4年前
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抄下來..

4年前