菇菇海鮮煎餅
收藏 844
留言 4
有 1 人跟著做
菇菇和海鮮竟然那麼搭，用煎餅的方式來料理，更突顯海鮮的鮮甜與菇菇的脆甜；再搭配酸酸甜甜的醬汁，有去腥解油膩的好處，這樣的組合真是完美極了，我愛菇菇也愛菇菇海鮮煎餅，太棒的滋味！
食材
透抽頭的部份
一份
砂蝦
6隻
雞蛋
一個
好菇道鴻喜菇
1/2包
好菇道雪白菇
1/2包
中筋(低筋亦可)麵粉
一杯
水
一杯
青蔥
適量
醬料
蒜泥
1/2茶匙
辣椒
少許
香菜
適量
水果醋
一大匙
味霖或(糖少許)
一大匙
-
1透抽頭、砂蝦(去殼、去砂腸)、好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇都切成丁狀，青蔥切成蔥花。 -
2所有食材都放入調理盆裡攪拌均勻，成麵糊。
-
3鍋熱放一大匙油，熱油之後倒入一部份的麵糊(不要一次煎太大塊，不易熟也不易翻面)，中小火煎。
-
4等定型而且金黃色再翻面，兩面都成金黃色且熟，盛盤。
-
5沾板切片盛入盤
-
6醬料:蒜泥1/2茶匙；辣椒少許；香菜適量；水果醋一大匙；味霖或(糖少許)一大匙，攪拌均勻。
小撇步
想吃脆硬一點，水量少一點點。
想吃濕軟一點，水量多一點點。
定型才能翻面，翻一次就好。