咕嚕斑塊 咕嚕汁的做法有很多,用茄汁或茄膏,加白醋、山楂、檸檬汁,方便就可以啦。這次我用了茄膏、OK 汁和白醋,茄膏比茄汁更富番茄香,而且做出來顔色更鮮豔,OK汁我...

咕嚕斑塊


Kaso Kitchen
42 食譜 51 粉絲
收藏 14 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

咕嚕汁的做法有很多,用茄汁或茄膏,加白醋、山楂、檸檬汁,方便就可以啦。這次我用了茄膏、OK 汁和白醋,茄膏比茄汁更富番茄香,而且做出來顔色更鮮豔,OK汁我是非常喜歡的,香味層次豐富,也可以解油炸品的油膩感!
炸斑塊的話嫂媽媽的配方是用生粉、蕃薯粉開麵糊,蕃薯粉能讓食物酥脆度更持久,很適合用於要回鑊的菜式,用冷水開麵糊而不用乾粉,就可以有平滑的外皮了,但要回鍋再炸會更好吃,愛香脆的朋友可以試試做啊~

時間
30 分鐘
食材
2大塊
2湯匙
1湯匙
3湯匙
3湯匙
炸粉:
8湯匙
6湯匙
5湯匙
  • 1
     石斑解凍並吸乾水份,切成大小相若,用一茶匙鹽醃半小時。 📝魚塊很容易上味,所以不用加太多鹽,也不用醃太久。 📝魚醃好後再徹底吸乾水份,炸出來的口感及顔色也較好。 .
  • 2
    炸粉料混合開成厚糊,加入斑塊裹上麵糊。 📝麵糊水份愈少愈好,如果太乾可以把斑塊放進麵糊一會,讓麵糊慢慢融入。
  • 3
    熱油鑊,把斑塊炸到金黃色,撈起,回鍋用高溫再炸約十秒。 📝炸海鮮適合用中高的油溫,把木筷插入油中,木筷開始冒小氣泡,溫度就差不多了。 📝不時翻動斑塊,防止炸過頭。
  • 4
    茄膏、OK 汁、糖水及白醋拌勻。三色椒略炒,加入咕嚕汁、菠蘿及斑塊略炒即成。如果醬汁醬汁太稀,可加入生粉水煮稠。 📝各人口味不同, 糖水甜度又不一, 所以一定要試味啊。 📝下汁後不要炒太久,保持斑塊香脆,如果想醬汁更濃稠,就要在下斑塊前煮濃。
小撇步

專頁會有更多美食分享😊
Webpage: https://kasokitchen.hk
FB: https://www.facebook.com/kasokitchen/
IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/

2019/10/01 發表 133 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Kaso Kitchen
42 食譜 51 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芭樂迷迭香土豆舒肥機檸檬臭豆腐水果鑄鐵鍋芋頭冰淇淋南瓜濃湯普格義大利麵醬牛肉麵減肥餐鳳梨秋葵水波爐百香果虎牌電子鍋紅豆鮑魚微波爐奇異果Bosch廚師機滷味壽喜燒史雲生雞湯涼拌小黃瓜泡麵鳳梨酥3M真空保鮮盒披薩蛋捲奇亞籽素食飛利浦IH電子鍋馬卡龍芒果拉麵便當燒肉洛神花早午餐枸杞壽司火龍果棉花糖WMF快力鍋蜂蜜獅王洗碗精