甜酸肉排

份量
時間
步驟
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梅頭豬肉切粒(約1.5 - 2cm大),用醃料醃至少2小時
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車厘茄洗淨切半
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沾炸粉:雞蛋打勻,把半份蛋漿撈勻豬肉,再加粟粉略撈
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燒熱油,用中火煎豬肉,蓋上。約3分鐘後,見金黃反轉煎另一面。加蓋煎3分鐘。 轉中大火略炒2分鐘。盛起備用
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洗淨鑊。熱油加車厘茄略炒至軟身,加菠蘿粒炒勻。 加甜酸醬,煮滾後熄火,加入豬肉沾上醬料。即成
小撇步
1) 今次為省時用現成甜酸醬,也可按以下配方調製:
• 糖 180g
• 白醋 80ml
• 水 160ml
• 醬油 60ml
• 番茄醬 1湯匙
• 粟粉 2湯匙
將所有原料混合在一個小平底鍋裡,用中火烹製。
將鍋裡的醬煮開,攪拌至濃稠。關火,準備享用。2) 炸漿可用蕃薯粉代替粟粉
3) 煎豬肉可用氣炸鍋代替油煎。掃油後,氣炸攝氏180度10分鐘,反轉炸攝氏200度5分鐘。