簡單正統泰式炒河粉 Pad Thai


來自荷蘭的Jenny小廚房
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限12字

泰國熱炒最重要的就是鍋氣和甜味,教你做出泰式河粉醬,在家隨時也能輕鬆做出超越餐廳的泰式炒河粉!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
泰式河粉醬
1顆(50g)
2大匙
1大匙
2大匙
4大匙
2-3大匙
  • 油下鍋熱了之後爆香紅蔥頭到金黃。

    油下鍋熱了之後爆香紅蔥頭到金黃。

  • 下椰糖拌炒

    下椰糖拌炒

  • 椰糖融化後下羅旺果醬,陸續加醬油、魚露、水,再煮個一分鍾,為炒河粉醬。

    椰糖融化後下羅旺果醬,陸續加醬油、魚露、水,再煮個一分鍾,為炒河粉醬。

  • 板豆腐切丁半煎炸一下。
(豆干或油豆腐切丁也可以,油豆腐就不用先煎炸了)

    板豆腐切丁半煎炸一下。 (豆干或油豆腐切丁也可以,油豆腐就不用先煎炸了)

  • 可用原本煎豆腐的過繼續炒紅蔥頭,再下蝦米。
(我沒有蝦米所以用了櫻花蝦)

    可用原本煎豆腐的過繼續炒紅蔥頭,再下蝦米。 (我沒有蝦米所以用了櫻花蝦)

  • 下菜圃丁拌炒後再下豆腐丁。

    下菜圃丁拌炒後再下豆腐丁。

  • 下泡軟的河粉後直接再下河粉醬拌炒

    下泡軟的河粉後直接再下河粉醬拌炒

  • 炒勻之後下蝦仁(或雞肉)

    炒勻之後下蝦仁(或雞肉)

  • 在鍋內打一顆蛋,半熟的時候跟麵拌在一起。

    在鍋內打一顆蛋,半熟的時候跟麵拌在一起。

  • 下韭菜和豆芽後關火。

    下韭菜和豆芽後關火。

  • 整個拌勻,用熱氣將韭菜和豆芽悶熟。

    整個拌勻,用熱氣將韭菜和豆芽悶熟。

  • 擺盤可以再加韭菜和豆芽和辣椒片和檸檬。

    擺盤可以再加韭菜和豆芽和辣椒片和檸檬。

小撇步

1. 全程用大火炒
2. 糖要夠多才能炒出正宗泰國口味
3. 蝦仁可以用雞肉取代,或是其他想吃的料。不加也可以喔
4. 蝦米不加可加蝦皮,或是都不加
5. 菜圃沒有可以省略

*泰式河粉醬可以多做一些起來,冰在冰箱,下次要做方便隨時拿出來炒~

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