生酮 無粉巧克力蛋糕 Lydia 16 食譜 114 粉絲 追蹤 97 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 生酮、巧克力控的美味甜點,選擇自己喜愛的巧克力品牌濃度,美味無極限。 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 蛋黃 3個 赤藻醣醇 20g 苦甜巧克力 40g 無鹽奶油 30g 動物鮮奶油 40g 無糖可可粉 20g 蛋白 3個 赤藻醣醇 30g 淋醬 苦甜巧克力 50g 鮮奶油 50g 奶油 5g 烤箱預熱160度,蛋白蛋黃分開。蛋黃加赤藻醣醇20克,打至泛白。 巧克力隔水融化(低於50度),加入奶油拌至發亮,再加入打發的鮮奶油。 蛋黃液分次加入巧克力糊裏。 加入過篩的巧克力粉。 蛋白加赤藻醣醇打發, 分次拌入蛋白,拌勻。 入模烘烤(六吋童夢模) 烤箱160度30分鐘。散熱完全。 巧克力隔水加熱(溫度上限50度),加入奶油塊拌勻;鮮奶油加熱至沸騰關火。 鮮奶油分三次拌勻。 由上而下淋,待冷卻。 小撇步 做好的蛋糕除可淋甘納許外,慕斯、鮮奶油皆可增添美味。 2019/10/02 發表 4,618 瀏覽