生酮 無粉巧克力蛋糕
描述
生酮、巧克力控的美味甜點，選擇自己喜愛的巧克力品牌濃度，美味無極限。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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烤箱預熱160度，蛋白蛋黃分開。蛋黃加赤藻醣醇20克，打至泛白。
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巧克力隔水融化（低於50度），加入奶油拌至發亮，再加入打發的鮮奶油。
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蛋黃液分次加入巧克力糊裏。
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加入過篩的巧克力粉。
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蛋白加赤藻醣醇打發， 分次拌入蛋白，拌勻。
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入模烘烤（六吋童夢模）
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烤箱160度30分鐘。散熱完全。
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巧克力隔水加熱（溫度上限50度），加入奶油塊拌勻；鮮奶油加熱至沸騰關火。
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鮮奶油分三次拌勻。
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由上而下淋，待冷卻。
小撇步
做好的蛋糕除可淋甘納許外，慕斯、鮮奶油皆可增添美味。
