183 食譜 1 萬粉絲

芋頭燒肉排

Name: 芋頭燒肉排 by 璇's遊樂廚房
Ingredients: 豬里脊肉片(4片) 240g; 芋頭(半顆) 200g; 蔥 2支; [醃料]蠔油 1大匙; [醃料]米酒 1/2大匙; [醃料]醬油 1大匙; [醃料]五香粉 少許; [醃料]胡椒粉 少許; [醃料]水 1大匙; [醃料]玉米粉 1小匙; 油 2大匙; 水 1碗; 蠔油 1大匙

描述

醃好的里脊肉排一直是家庭主婦最愛的常備食材，不管是用來做便當菜的炸排骨，還是早餐的豬排蛋吐司都相當的好用！這次，就來變化個相當下飯的芋頭燒肉排吧！

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食材

豬里脊肉片(4片)

240g
芋頭(半顆)

200g
蔥

2支
油

2大匙
水

1碗
蠔油

1大匙

醃料

蠔油

1大匙
米酒

1/2大匙
醬油

1大匙
五香粉

少許
胡椒粉

少許
水

1大匙
玉米粉

1小匙

步驟

里脊肉(請老闆或自己用肉錘兩面拍過)放入醃料內拌勻，冷藏醃漬2小時以上備用(因為是常備食材，所以我都是醃了放在冰箱內三天內用掉)。蔥洗淨切段。芋頭去皮切成一口大小的方塊丁備用。
熱鍋放入2大匙油，先煎熟里脊肉片後盛起；原鍋加入一碗水、蠔油放入芋頭丁蓋上鍋蓋燜煮至芋頭鬆軟。這個時間就利用來將煎好的里脊肉片剪成容易入口的長條形。
待芋頭的水收得差不多時，加入蔥段和肉排片一同拌炒至湯汁收乾即可唷！

小撇步

我的芋頭由於是切好放冷凍的，所以取出時是先用蒸籠蒸熟的。蒸熟的芋頭用不完的話可以放涼後裝入塑膠袋內冷藏，並且最好在一週內食用完畢(早餐煮鹹稀飯或者是用來做甜點都很合適唷！)。
芋頭西米露 http://icook.tw/recipes/30814
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2012/11/07 發表