芋頭燒肉排
食材
豬里脊肉片(4片)
240g
芋頭(半顆)
200g
蔥
2支
油
2大匙
水
1碗
蠔油
1大匙
醃料
蠔油
1大匙
米酒
1/2大匙
醬油
1大匙
五香粉
少許
胡椒粉
少許
水
1大匙
玉米粉
1小匙
-
1 里脊肉(請老闆或自己用肉錘兩面拍過)放入醃料內拌勻，冷藏醃漬2小時以上備用(因為是常備食材，所以我都是醃了放在冰箱內三天內用掉)。蔥洗淨切段。芋頭去皮切成一口大小的方塊丁備用。
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2 熱鍋放入2大匙油，先煎熟里脊肉片後盛起；原鍋加入一碗水、蠔油放入芋頭丁蓋上鍋蓋燜煮至芋頭鬆軟。這個時間就利用來將煎好的里脊肉片剪成容易入口的長條形。
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3 待芋頭的水收得差不多時，加入蔥段和肉排片一同拌炒至湯汁收乾即可唷！
小撇步
我的芋頭由於是切好放冷凍的，所以取出時是先用蒸籠蒸熟的。蒸熟的芋頭用不完的話可以放涼後裝入塑膠袋內冷藏，並且最好在一週內食用完畢(早餐煮鹹稀飯或者是用來做甜點都很合適唷！)。
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