💝母親節蛋糕-甘納許鏡面蛋糕🍰


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簡單好吃的母親節蛋糕,加入棉花糖、自製草莓醬,外面加上馬卡龍和甘納許淋醬,發光的樣子很可口吧!祝媽媽節快樂呀!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
蛋
6顆
細砂糖
50g
烏龍奶茶
80g
低筋麵粉
100g
玉米粉
10g
無鹽奶油
15g
橄欖油
25g
檸檬汁
少許
é¹½
1g
甘納許淋醬
鮮奶油
100g
巧克力塊
100g
無鹽奶油
10g
  • 1
    (1)蛋白蛋黃分開,蛋白先冰入冰箱。 (2)烏龍奶茶+油+無鹽奶油加熱,攪勻後不要到沸,篩入麵粉和玉米粉,切拌勻。 (3)蛋黃打散,分三次加入切拌勻。如未拌好出現顆粒,可過篩後備用。 蛋黃糊完成。
  • 2
    蛋白打發,加入些許檸檬汁,邊打細砂糖分三次加入。出現大泡加入第一次,紋路出現加入第二次,最後提起小彎勾加入第三次,再打一下至立起不彎,但也別堅硬過頭哦! 將三分之一蛋白加入蛋黃糊攪勻,再倒入蛋白裡切拌勻。
  • 3
    此次量烤了二個約4吋圓型保鮮盒+一個約4吋方型保鮮盒+6個杯子蛋糕。
  • 4
    預熱160度7分。140度烤15分,160度烤15分,要看自家烤箱微調囉! 保鮮盒再多烤15分。
  • 5
    巧克力塊+無鹽奶油+鮮奶油,隔水加熱拌勻,會越來越亮和光滑。
  • 6
    蛋糕放涼後切半抹入草莓醬,放上棉花糖微波30秒,蓋上上層蛋糕,淋上甘納許醬。放入冰箱冰個15分。
  • 7
    圓型蛋糕撒上糖粉,周圍放上原味和巧克力馬卡龍完成囉!
  • 8
    方型蛋糕撒上糖粉,完成囉!
  • 9
    剖面秀。發現棉花糖綠或藍色看起來會怪怪的,白色可能較合適。加入核桃口感更好喔。
  • 10
    烤蛋糕我都會多烤個蛋糕體,給小朋友自己來組裝和裝飾,讓他們做出屬於自己的創意蛋糕!
小撇步

法式馬卡龍 https://icook.tw/recipes/201732/edit
義式馬卡龍 https://icook.tw/recipes/192167

2017/05/14 發表 1,361 瀏覽
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