海鹽奶油卷&肉桂黑糖卷一美味早餐
描述
單純的奶油與海鹽:香甜的黑糖與肉桂。
早晨時間泡杯咖啡或茶加上美味的麵包，有甜有鹹，完美搭配，幸福就這麼簡單。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備材料。
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豆乳加溫至40-45度。
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40-45度豆乳加入酵母，放置10分鐘，讓酵母活過來。
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將酵母豆乳，糖，鹽，全蛋放入高筋麵粉內。
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用湯匙將材料拌勻。
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揉至成麵團。
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加入植物油。
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揉至光滑無油光。
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第一次發酵60分鐘，手指按下無回彈即可。(如氣溫太低可發酵60-90分鐘)
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將麵團桿成長方形。
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準備室溫奶油。。
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用刷子將奶油塗上薄薄一層在桿平的麵團上。
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折成三折，桿平，重複上個動作一次後，再折成三折，桿平至1-1.5公分。
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用刀切成三角形。
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其中四片包入各5g長條奶油。
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先將奶油(黑糖)卷起，兩邊壓緊，避免烘烤時奶油(黑糖)流出，捲起。
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捲好的樣子。
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烤盤上放上烘焙紙，將捲好的麵包放上，發酵第二次30-45分鐘。
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二次發酵完成，塗上蛋液，奶油口味灑上海鹽裝飾。烤箱210度12分鐘。
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出爐，放涼。
小撇步
烤箱請先加溫再烘烤麵包。
