海鹽奶油卷&肉桂黑糖卷一美味早餐
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單純的奶油與海鹽:香甜的黑糖與肉桂。
早晨時間泡杯咖啡或茶加上美味的麵包，有甜有鹹，完美搭配，幸福就這麼簡單。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
高筋麵粉
300g
牛奶或豆乳(製作時使用豆乳)
150g
全蛋
1顆
糖
30g
海鹽
5g
酵母
5g
無鹽動物奶油
25g
黑糖
20g
肉桂粉
少許
植物油(製作時使用葡萄籽油)
40g
分組1
蛋液
少許
分組2
裝飾用海鹽
少許
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1準備材料。 -
2豆乳加溫至40-45度。
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340-45度豆乳加入酵母，放置10分鐘，讓酵母活過來。
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4將酵母豆乳，糖，鹽，全蛋放入高筋麵粉內。
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5用湯匙將材料拌勻。
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6揉至成麵團。
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7加入植物油。
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8揉至光滑無油光。
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9第一次發酵60分鐘，手指按下無回彈即可。(如氣溫太低可發酵60-90分鐘)
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10將麵團桿成長方形。
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11準備室溫奶油。。
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12用刷子將奶油塗上薄薄一層在桿平的麵團上。
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13折成三折，桿平，重複上個動作一次後，再折成三折，桿平至1-1.5公分。
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14用刀切成三角形。
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15其中四片包入各5g長條奶油。
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16另四片包入黑糖與肉桂粉。(全面塗上薄薄肉桂粉，黑糖放在三角形寬的那一邊)
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17先將奶油(黑糖)卷起，兩邊壓緊，避免烘烤時奶油(黑糖)流出，捲起。
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18捲好的樣子。
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19烤盤上放上烘焙紙，將捲好的麵包放上，發酵第二次30-45分鐘。
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20二次發酵完成，塗上蛋液，奶油口味灑上海鹽裝飾。烤箱210度12分鐘。
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21出爐，放涼。
小撇步
烤箱請先加溫再烘烤麵包。
