百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Sivia 素食廚房
44 食譜 119 粉絲

豆菜炒米粉

豆菜炒米粉
49 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 備料: 1、紅蘿蔔跟黑木耳切絲、乾香菇泡軟後切絲 2、芹菜切珠 3、豆菜去尾 4、炊粉泡在冷水靜置幾分鐘

  • 調味醬汁先調好:把醬油伯、白醬油、水、鹽巴、高湯放到碗裡面和勻後放旁邊等

  • 起油鍋,開文火把乾香菇炒出香味後轉小火,滴些許素蠔油之後再繼續炒香菇,等醬料被香菇吸收後,把香菇先起鍋放在旁邊備用。

  • 另外煮開一鍋熱水,把炊粉放進去燙軟;同時間把紅蘿蔔絲跟黑木耳絲放入炒鍋炒,炒軟後把燙過的炊粉丟到炒鍋和一下,1~2分鐘後把素蠔油以圓形滴一圈在米粉上炒勻。

  • 把醬料碗均勻倒入炒鍋,然後可以一手用鏟子、一手用筷子,讓米粉均勻沾到醬汁;同時把豆菜丟到剛剛燙米粉的那鍋熱水裡。

  • 米粉均勻後試一下味道,如果味道不夠再加鹽或醬油,味道ok之後把剛剛的香菇絲跟豆菜趕緊丟入鍋拌勻,起鍋前放白胡椒粉跟芹菜粒,想再香一點可以加一點香油。

    米粉均勻後試一下味道,如果味道不夠再加鹽或醬油,味道ok之後把剛剛的香菇絲跟豆菜趕緊丟入鍋拌勻,起鍋前放白胡椒粉跟芹菜粒,想再香一點可以加一點香油。

小撇步

這是第三週炒米粉,味道比前兩次都有進步,主要是加了蠔油膏先炒米粉,讓味道巴上去。

用白醬油只是希望顏色不要太黑,醬油的顏色剛剛好就會呈現金黃色的感覺,比較漂亮。

配料部分,前兩次是用高麗菜,但家人一致認為豆菜最合口。豆菜不輪在燙或是炒,時間都不要太久,沒脆度就可惜了。

5,105 瀏覽
avatar
Sivia 素食廚房 44 食譜 119 粉絲

這是我紀錄素食食譜的地方,希望藉由我的分享,讓更多人喜歡吃素。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 杏鮑菇 餅乾 雞胸肉 四季豆 高麗菜 茄子 低脂高蛋白 高麗菜飯 小黃瓜 金針菇 雞肉 菠菜 花椰菜 南瓜 糖葫蘆 蒸蛋 炒飯 櫛瓜 台式泡菜 滷肉 馬鈴薯 娃娃菜 早餐 豆腐 白菜滷 酸辣湯 香菇雞湯 排骨 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 義大利麵 瓜仔肉 打拋豬 糖醋排骨 番茄 蕃茄燉牛肉 鮭魚 三杯雞 涼拌小黃瓜 粽子 家常菜 竹筍 麻婆豆腐 炒麵 湯麵 玉米濃湯 地瓜 雞湯