氣炸泰式椒麻雞 雞腿酥脆外皮,雞肉外酥內嫩,搭配泰式辣醬酸甜微辣口感,非常開胃。

氣炸泰式椒麻雞


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雞腿酥脆外皮,雞肉外酥內嫩,搭配泰式辣醬酸甜微辣口感,非常開胃。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
醃雞腿醬汁
1匙
半匙
半匙
少許
少許
泰式辣醬
少許
少許
少許
5cc
  • 1
    去骨雞腿先用醬汁醃過,放冰箱2小時備用。
  • 2
    去骨雞腿醃2小時後,從冰箱取出,將雞腿肉斷筋,這樣雞肉烤過熟成後才不會捲曲變小。
  • 3
    將去骨雞腿放入氣炸鍋中,攤開鋪平放好,上面淋一小匙冷壓椰子油,這樣可以增添雞腿表面酥脆口感及椰子油淡淡香氣。
  • 4
    冷壓椰子油一小匙即可。
  • 5
    將去骨雞腿放入氣炸鍋中,記得皮朝上,這樣烤出來的皮才會酥脆。
  • 6
    選擇肉類,按下按鍵,開始烹調。 (氣炸鍋預設的溫度180度,時間25分鐘)
  • 7
    經過25分鐘後,氣炸鍋嗶嗶聲響,料理完成,此時雞腿已呈現金黃色酥脆多汁的外皮,將料理鍋取出,雞腿用夾子夾出,放砧板上將雞腿切成塊狀。 (一隻雞腿大約切成6塊大小)
  • 8
    雞腿擺盤,將泰式辣醬淋在雞腿旁邊,注意不要淋在雞腿上,這樣會影響表皮酥脆的口感,最後撒上少許香菜及甜椒絲或辣椒絲,完成。
小撇步

醃製雞腿,如一次製作較大量,雞腿可以分一隻一隻小包裝放進冷凍備用,這樣下次料理就很方便快速了。
注意冷凍期限不可過久,這樣會影響雞肉口感,建議一星期內食用完畢。

2019/09/29 發表 875 瀏覽
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