紅麵龜 農曆9月9日是重陽節!敬老節!家裡公媽拜紅麵龜,剛好冰箱冷凍前幾天做紅豆餡,拿它做米龜內餡,用天然色素刷,紅麵龜完成。

紅麵龜


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農曆9月9日是重陽節!敬老節!家裡公媽拜紅麵龜,剛好冰箱冷凍前幾天做紅豆餡,拿它做米龜內餡,用天然色素刷,紅麵龜完成。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    說明食材如上。最近工作忙沒時間練習烘培,上次買剩下麵粉在冰箱,想做節慶要用東西。
  • 2
    紅色火龍果過篩,取沈墊物紅色。
  • 3
    白色麵團@130g,另@30*3=90g加入過篩後火龍果汁取下面沉墊物紅色,揉紅色麵糰。
  • 4
    自己要吃包餡多一點,外面米龜算成本很少餡。 每個@50g.
  • 5
    把麵團食材全加入用湯匙攪拌後加油,揉麵團蓋上保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛10分鐘,後手沾冰礦泉水,讓手降溫揉麵團,甩打麵團後整圓型,蓋保鮮膜鬆匙10分鐘,總共3次麵團光,秤重250g,切成3等份劑子,缺口朝上壓扁白色包入紅豆餡,外面紅色麵糰包起來。
  • 6
    放入內餡包起來。
  • 7
    缺口朝下。
  • 8
    天然色素:火龍果過篩+沙拉油拌勻,用刷子刷整片,共刷2次。
  • 9
    烤箱上下火180度烤10分鐘,後只開下火150度烤5分鐘看底部熟即完成。
  • 10
    顏色有紅!"紅麵龜"即完成。
  • 11
2019/09/29 發表 281 瀏覽
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