西式主菜🥘百里香煎牛扒


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以前總覺得煎牛扒很困難
後來多煎幾次後
發現牛扒才是最簡單的菜式好嗎~
宴客上菜,節日慶祝,快速晚飯什麼場合統統都大受歡迎 🥰

重點就是:
1. 好品質的牛扒!
2. 好的鐵鍋!

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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    在煎前兩小時,把牛扒放置室溫。
  • 2
    在煎前5分鐘,把牛扒水分抹乾,並用黑胡椒和鹽醃牛扒兩面。
  • 3
    下油開鍋,等待鍋子變高溫。可以嘗試加一滴水進鍋子,如果明顯的喳一聲即可。(小心不要被噴到哦)
  • 4
    將百里香放進鍋子裡爆香。把牛扒放鍋子中間,不要移動牛扒,1.5cm厚度需要7成熟Medium Well大約煎1分鐘。
  • 5
    表層變啡色,甚至有點脆邊,反過來煎另一面,約45秒-1分鐘。加入牛油,牛油溶化後反覆用匙羹淋在牛扒上。
  • 6
    當另一邊也變啡色及有少許深啡脆邊即煎好,把牛扒放在盤子上,用蓋子蓋著5分鐘。此步驟可以讓牛肉收回血水,保留肉汁。
  • 7
    最後就可以切成片或整塊上桌啦!
  • 8
    配菜步驟: 番茄洗淨瀝乾待用。薯仔洗淨瀝乾並切塊,用迷迭香,黑胡椒和鹽簡單醃15分鐘。
  • 9
    大蒜切去蒜頭部分,倒入少許橄欖油和鹽。焗爐預熱180度。
  • 10
    把薯仔放進煎完牛扒的鍋子,煎3-5分鐘,吸收牛油精華。再把薯仔和大蒜放進180度焗爐焗15-20分鐘。
  • 11
    把蕃茄放進煎完牛扒和薯仔的鍋子裡煎3分鐘。所有配菜即完成,可一起上菜及伴碟。
小撇步

煎牛扒的油推薦用牛油果油, 可以承受高溫哦!

2019/10/12 發表 524 瀏覽
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