蔓越莓乳酪貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
【無油貝果】給您貝果新選擇，麥典實作工坊教你做出貝果簡單美味，一同烘焙黃金幸福。
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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材料揉至麵糰成糰，最後一段加入蔓越莓，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
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室溫28度C下進行基本發酵，時間約10-15分鐘
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麵糰分割每個約110g，並將麵糰依續稍滾圓。
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麵糰放置烤盤鬆弛1０分鐘，噴水，防止麵糰乾皮
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麵糰擀呈長條狀，翻面轉90度，上面擠上奶油乳酪１０ｇ即放上起士丁１０顆，捲起後搓長為３０ｃｍ，收口朝上。
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將麵糰一端上下擀薄為３ｃｍ，並將麵糰兩端捏合在一起。
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具溫度濕度環境(建議35℃，75%RH)，麵糰最後發酵約４0分鐘。
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發酵後麵糰進行燙麵，用煮沸熱水燙，正面兩面皆８－１０秒鐘， 瀝乾水分後，放至烤盤上。
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以上下火２２０／１９０度ｃ烤焙，約１５分鐘，金黃上色即可出爐。
小撇步
蔓越莓使用前須先提前５－１０分泡熱水，並瀝乾備用。
