蔓越莓乳酪貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】 【無油貝果】給您貝果新選擇,麥典實作工坊教你做出貝果簡單美味,一同烘焙黃金幸福。 。

蔓越莓乳酪貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
93 食譜 3,401 粉絲
收藏 379 留言 3
4 人跟著做 Thumb a20867d736964128 Picture?width=100&height=100

【無油貝果】給您貝果新選擇,麥典實作工坊教你做出貝果簡單美味,一同烘焙黃金幸福。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    材料揉至麵糰成糰,最後一段加入蔓越莓,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
  • 2
    室溫28度C下進行基本發酵,時間約10-15分鐘
  • 3
    麵糰分割每個約110g,並將麵糰依續稍滾圓。
  • 4
    麵糰放置烤盤鬆弛10分鐘,噴水,防止麵糰乾皮
  • 5
    麵糰擀呈長條狀,翻面轉90度,上面擠上奶油乳酪10g即放上起士丁10顆,捲起後搓長為30cm,收口朝上。
  • 6
    將麵糰一端上下擀薄為3cm,並將麵糰兩端捏合在一起。
  • 7
    具溫度濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約40分鐘。
  • 8
    發酵後麵糰進行燙麵,用煮沸熱水燙,正面兩面皆8-10秒鐘, 瀝乾水分後,放至烤盤上。
  • 9
    以上下火220/190度c烤焙,約15分鐘,金黃上色即可出爐。
小撇步

蔓越莓使用前須先提前5-10分泡熱水,並瀝乾備用。

2019/09/25 發表 4,455 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
麥典實作工坊
93 食譜 3,401 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這個配方要放奶油嗎?

13 days ago
user_avatar

所以忘了 只能包裡面⋯

2 months ago
user_avatar

你沒寫蔓越梅何時下?

2 months ago

大家都在查

冰淇淋棉花糖WMF快力鍋檸檬減肥餐燒肉土豆南瓜濃湯鮑魚芒果便當早午餐舒肥機奇異果史雲生雞湯素食披薩奇亞籽水果涼拌小黃瓜蛋捲牛肉麵火龍果普格義大利麵醬蜂蜜芭樂鳳梨壽喜燒微波爐紅豆拉麵百香果芋頭鳳梨酥泡麵獅王洗碗精枸杞鑄鐵鍋3M真空保鮮盒臭豆腐滷味馬卡龍飛利浦IH電子鍋迷迭香洛神花水波爐壽司虎牌電子鍋秋葵Bosch廚師機