Vivian Tan 8 食譜 12 粉絲 追蹤 高昇排骨 描述 高昇調味料是因作法而得名 1大匙酒、2大匙糖、3大匙醋、4大匙醬油、5大匙水,有步步高昇的涵意,故又有數字排骨的名稱 #家常食材 #豬肉 333 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬肋排骨 1斤 薑 3片 蒜頭(不要拍碎) 3瓣 白胡椒粉 少許 1酒 1大匙 糖 2大匙醋 3大匙醬油 4大匙水 5大匙 調味料 步驟 小排骨先用滾水汆燙過,沖淨血水與浮沫,瀝乾 鍋內少許油爆香薑和大蒜並加入排骨煎至表面上色 放鍋裡加調味料燒開,改小火慢慢煮至湯汁收乾 ... 如果留太多湯汁﹐就真的不是高昇排骨的味道 小撇步 這道菜的關鍵講究的是湯汁收乾的平衡,收乾時可以轉為大火 。還有燉煮過程用小火排骨就不會乾硬。 1.3 萬 瀏覽 2012/11/07 發表