高昇排骨
食材
-
1小排骨先用滾水汆燙過，沖淨血水與浮沫，瀝乾 -
2鍋內少許油爆香薑和大蒜並加入排骨煎至表面上色
-
3放鍋裡加調味料燒開，改小火慢慢煮至湯汁收乾 ... 如果留太多湯汁﹐就真的不是高昇排骨的味道
小撇步
這道菜的關鍵講究的是湯汁收乾的平衡，收乾時可以轉為大火 。還有燉煮過程用小火排骨就不會乾硬。
有 6 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
看更多相關食譜
- 豬肉 (4,762)
討論共 0 則