酥炸雞柳條
描述
外皮香酥,內再鮮嫩多汁的香酥雞柳條,
是這陣子我家孩子非常喜歡的一道料理,
讓人一口接一口,很難停下來
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食材
步驟
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雞胸肉切條狀, 我約切小拇指長度以及大小, 雞肉順紋切(跟紋路同方向)或逆紋切(跟紋路垂直方向)都可以, 順紋比較有口感,逆紋口感比較柔軟感,可依個人喜好斟酌
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加入所有調味料拌勻,放於冷藏,靜置起碼一小時
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靜置入味之後,先放入炸粉a的材料, 先半入一顆雞蛋,讓雞蛋與雞肉分佈均勻, 再加入一大匙麵粉,麵粉筋度不限,我直接使用中筋麵粉
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之後取一容器,將炸粉b拌勻, 馬鈴薯粉:麵粉=1:1的量,麵粉筋度不限 炸粉拌勻之後, 將雞肉一條一條沾上炸粉
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將雞肉一條一條沾上炸粉備用
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起一油鍋,油溫約170度, 放入雞肉,(我分三批油炸) 中小火一分30秒,之後轉大火30秒逼油, 總時間為兩分鐘, *油炸時間依雞肉大小以及油炸的量去自行斟酌!
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撈起, 放在網勺上,靜置2-3分鐘
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即可享用
