油蔥酥

紅蔥頭要先洗淨，切細（橫、直接不拘）。

炸豬油。用過植物油炸，效果不是很好，不耐放久。最後，改回豬油炸紅蔥頭，穩定性高，香味也比植物油好。

豬油炸好，放入切細的紅蔥頭炸，注意火侯，差不多變色、水分蒸發了，要快起鍋。

顏色還可以不要這麼焦黃。