蒜燒午魚

塔咪的生活狂想曲
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常聽人家說: 一午二鮸三嘉鱲~
其實是台灣地區對海魚等級的排名,午魚可是好吃度排名第一位的呢~
午魚前處理後,魚腹劃幾刀,先香煎在以蒜頭、辛香料與醬汁一起燒到汁稠入味~魚肉細緻Q嫩好鮮美,營養美味叫他第一名當之無愧! 白飯趕快去盛一碗來,吃魚配飯唄~
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份量
4 人份

食材

1~2尾
15粒
20g
30g
約2大匙
30g
1大匙
240ml
適量
適量
  • 午仔魚洗淨,去除內臟,並在魚腹二面畫幾刀,以紙巾吸乾水份(避免下鍋油爆),在兩面灑上少許鹽巴抹勻備用

    午仔魚洗淨,去除內臟,並在魚腹二面畫幾刀,以紙巾吸乾水份(避免下鍋油爆),在兩面灑上少許鹽巴抹勻備用

  • 鍋燒熱放入油,將午仔魚放入鍋中煎至黃色翻面

    鍋燒熱放入油,將午仔魚放入鍋中煎至黃色翻面

  • 放入蒜粒與魚一起小火慢煎至金黃色先盛盤備用(鍋中餘油若較多可以倒出一些)

    放入蒜粒與魚一起小火慢煎至金黃色先盛盤備用(鍋中餘油若較多可以倒出一些)

  • 薑片、辣椒及蔥白,放入鍋中略拌炒一會,並加入所有調味料,蓋上鍋蓋小火慢煮。

    薑片、辣椒及蔥白,放入鍋中略拌炒一會,並加入所有調味料,蓋上鍋蓋小火慢煮。

  • 放入午仔魚與醬汁一起燒煮入味,可邊煮邊將一旁的醬汁淋在魚身上幫助入味,起鍋前灑上蔥綠段,再悶煮一分鐘即可起鍋裝盤

    放入午仔魚與醬汁一起燒煮入味,可邊煮邊將一旁的醬汁淋在魚身上幫助入味,起鍋前灑上蔥綠段,再悶煮一分鐘即可起鍋裝盤

  • 魚肉細緻Q嫩好鮮美,營養美味叫他第一名當之無愧! 
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https://reurl.cc/Naa47k

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小撇步

1.煎魚前用紙巾擦乾於表面水分避免下鍋油爆
2.若非使用不沾鍋,鍋子倒油先燒熱再放入魚,才不會沾黏
3.小火慢煎才會煎水水
本食譜與"艾食上"一起合作拍攝,影音連結: https://youtu.be/7I8AYvnFHA4
🍜艾食上YouTube: https://reurl.cc/GvVxD

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