蒜燒午魚
常聽人家說: 一午二鮸三嘉鱲~
其實是台灣地區對海魚等級的排名，午魚可是好吃度排名第一位的呢~
午魚前處理後，魚腹劃幾刀，先香煎在以蒜頭、辛香料與醬汁一起燒到汁稠入味~魚肉細緻Q嫩好鮮美，營養美味叫他第一名當之無愧! 白飯趕快去盛一碗來，吃魚配飯唄~
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份量
4
人份
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午仔魚洗淨，去除內臟，並在魚腹二面畫幾刀，以紙巾吸乾水份(避免下鍋油爆)，在兩面灑上少許鹽巴抹勻備用
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鍋燒熱放入油，將午仔魚放入鍋中煎至黃色翻面
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放入蒜粒與魚一起小火慢煎至金黃色先盛盤備用(鍋中餘油若較多可以倒出一些)
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薑片、辣椒及蔥白，放入鍋中略拌炒一會，並加入所有調味料，蓋上鍋蓋小火慢煮。
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放入午仔魚與醬汁一起燒煮入味，可邊煮邊將一旁的醬汁淋在魚身上幫助入味，起鍋前灑上蔥綠段，再悶煮一分鐘即可起鍋裝盤
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小撇步
1.煎魚前用紙巾擦乾於表面水分避免下鍋油爆
2.若非使用不沾鍋，鍋子倒油先燒熱再放入魚，才不會沾黏
3.小火慢煎才會煎水水
本食譜與"艾食上"一起合作拍攝，影音連結: https://youtu.be/7I8AYvnFHA4
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