泰式椒麻雞【簡便好上手】
描述
去骨雞腿沾上地瓜粉鎖住美味，肉嫩多汁，再搭配椒麻醬，這道菜也是我歪嘴雞老尪稱讚的。
之前使用前置較費功夫的里肌豬，現在改用雞腿覺得比較簡便喔～
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
【醃漬雞腿】 1.）去骨雞腿在肉的那一面平均劃開幾刀，不是切斷喔！ 2.）用黑胡椒粉及醃料先按摩，冷藏靜置30分鐘以上
-
【開始烹調】 從冰箱拿出醃漬好的雞腿後，雙面均勻沾上地瓜粉，等待3分鐘反潮。 以中火起油鍋，將帶皮那一面朝下煎至金黃色帶一點微焦；翻面後留意肉較厚的部份要確實煎熟。 怕焦可以在表面出現金黃色時轉小火，再慢慢反覆翻面煎至雞腿全熟。
-
邊煎熟雞腿的過程中，可以邊將椒麻醬汁攪拌均勻。 我在調醬時，蔥、薑、蒜、辣椒末都是隨機加入，基本味醂、魚露、檸檬汁、糖別忘就好～ 待雞腿煎熟，淋上醬就可上桌。
小撇步
過程中大概需要翻4～5次的面，然後可稍微翻開劃刀的地方檢查是否已熟透。
有些人會切高麗菜絲放在雞腿下擺盤，也是可以的。（我只是懶得切🤪）
