泰式椒麻雞【簡便好上手】


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去骨雞腿沾上地瓜粉鎖住美味,肉嫩多汁,再搭配椒麻醬,這道菜也是我歪嘴雞老尪稱讚的。

之前使用前置較費功夫的里肌豬,現在改用雞腿覺得比較簡便喔~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
雞腿醃料
2大匙
1大匙
3~4顆
少許
椒麻醬汁
2大匙
2大匙
1小匙
2~3顆
半根
1小匙
1小匙
半顆
適量
  • 【醃漬雞腿】
1.)去骨雞腿在肉的那一面平均劃開幾刀,不是切斷喔!
2.)用黑胡椒粉及醃料先按摩,冷藏靜置30分鐘以上

    【醃漬雞腿】 1.)去骨雞腿在肉的那一面平均劃開幾刀,不是切斷喔! 2.)用黑胡椒粉及醃料先按摩,冷藏靜置30分鐘以上

  • 【開始烹調】

從冰箱拿出醃漬好的雞腿後,雙面均勻沾上地瓜粉,等待3分鐘反潮。

以中火起油鍋,將帶皮那一面朝下煎至金黃色帶一點微焦;翻面後留意肉較厚的部份要確實煎熟。

怕焦可以在表面出現金黃色時轉小火,再慢慢反覆翻面煎至雞腿全熟。

    【開始烹調】 從冰箱拿出醃漬好的雞腿後,雙面均勻沾上地瓜粉,等待3分鐘反潮。 以中火起油鍋,將帶皮那一面朝下煎至金黃色帶一點微焦;翻面後留意肉較厚的部份要確實煎熟。 怕焦可以在表面出現金黃色時轉小火,再慢慢反覆翻面煎至雞腿全熟。

  • 邊煎熟雞腿的過程中,可以邊將椒麻醬汁攪拌均勻。

我在調醬時,蔥、薑、蒜、辣椒末都是隨機加入,基本味醂、魚露、檸檬汁、糖別忘就好~

待雞腿煎熟,淋上醬就可上桌。

    邊煎熟雞腿的過程中,可以邊將椒麻醬汁攪拌均勻。 我在調醬時,蔥、薑、蒜、辣椒末都是隨機加入,基本味醂、魚露、檸檬汁、糖別忘就好~ 待雞腿煎熟,淋上醬就可上桌。

小撇步

過程中大概需要翻4~5次的面,然後可稍微翻開劃刀的地方檢查是否已熟透。

有些人會切高麗菜絲放在雞腿下擺盤,也是可以的。(我只是懶得切🤪)

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Joyce姐姐(菜鳥廚娘🍳)
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