鳳梨酥 - パンの鍋(胖鍋)

描述

【鳳梨酥】配方參考
(十顆/每顆約50克)
♥♥
中秋節最經典伴手禮
酥脆金黃的外皮及扎實酸甜的鳳梨內餡
是搭配賞月、烤肉的好選擇哦!
♥♥
我用的是パンの鍋(胖鍋)攪拌機MX-505
是我烘焙最佳的好幫手^^

時間

45 分鐘

食材

外皮(10顆量)
80克
20克
一小搓
15克
30克
150克
內餡(10顆量)

步驟

  • 外皮(材料為10顆量/每顆30克)
內餡(材料為10顆量/每顆20克)

    外皮(材料為10顆量/每顆30克) 內餡(材料為10顆量/每顆20克)

  • 低筋麵粉過篩(150克)

    低筋麵粉過篩(150克)

  • 再投入所有外皮材料(全蛋黃較酥,但可以有一點蛋白)

    再投入所有外皮材料(全蛋黃較酥,但可以有一點蛋白)

  • 攪拌至材料混合(食材可以也冷藏過,製作過程較不易軟化)

    攪拌至材料混合(食材可以也冷藏過,製作過程較不易軟化)

  • 將麵糰以一顆約30克分量揉圓
成糰無粉即可,避免出筋哦!

    將麵糰以一顆約30克分量揉圓 成糰無粉即可,避免出筋哦!

  • 揉圓後,需要用保鮮膜稍微覆蓋
避免外皮乾硬

    揉圓後,需要用保鮮膜稍微覆蓋 避免外皮乾硬

  • 用指腹將外皮麵糰押出中心空間

    用指腹將外皮麵糰押出中心空間

  • 在中心點放入鳳梨內餡(鳳梨內餡一顆約20克)

    在中心點放入鳳梨內餡(鳳梨內餡一顆約20克)

  • 利用虎口將外皮收合、包覆鳳梨餡

    利用虎口將外皮收合、包覆鳳梨餡

  • 搓揉成圓

    搓揉成圓

  • 放入模具

    放入模具

  • 輕壓讓鳳梨酥平均在模具中

    輕壓讓鳳梨酥平均在模具中

  • 需要預熱烤箱,進烤箱160度 / 20分鐘

    需要預熱烤箱,進烤箱160度 / 20分鐘

  • 稍微冷卻後,輕晃模具脫模

    稍微冷卻後,輕晃模具脫模

  • ♥♥最終成品♥♥
我用的是パンの鍋(胖鍋)攪拌機MX-505
是我烘焙最佳的好幫手^^

    ♥♥最終成品♥♥ 我用的是パンの鍋(胖鍋)攪拌機MX-505 是我烘焙最佳的好幫手^^

小撇步

1/步驟5:成糰無粉即可,避免出筋哦!
2/此次食譜的外皮是不用打發的作法,成功率高,很適合初學者來試試^^

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パンの鍋(胖鍋)製麵包機

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留言

共 1 則
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  • 巫佳玲
    巫佳玲

    食譜比例很好

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