鳳梨酥 - パンの鍋(胖鍋) 【鳳梨酥】配方參考 (十顆/每顆約50克) ♥♥ 中秋節最經典伴手禮 酥脆金黃的外皮及扎實酸甜的鳳梨內餡 是搭配賞月、烤肉的好選擇哦! ♥♥ 我用的是パン...

鳳梨酥 - パンの鍋(胖鍋)


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【鳳梨酥】配方參考
(十顆/每顆約50克)
♥♥
中秋節最經典伴手禮
酥脆金黃的外皮及扎實酸甜的鳳梨內餡
是搭配賞月、烤肉的好選擇哦!
♥♥
我用的是パンの鍋(胖鍋)攪拌機MX-505
是我烘焙最佳的好幫手^^

時間
45 分鐘
食材
外皮(10顆量)
80克
20克
一小搓
15克
30克
150克
內餡(10顆量)
  • 1
    外皮(材料為10顆量/每顆30克) 內餡(材料為10顆量/每顆20克)
  • 2
    低筋麵粉過篩(150克)
  • 3
    再投入所有外皮材料(全蛋黃較酥,但可以有一點蛋白)
  • 4
    攪拌至材料混合(食材可以也冷藏過,製作過程較不易軟化)
  • 5
    將麵糰以一顆約30克分量揉圓 成糰無粉即可,避免出筋哦!
  • 6
    揉圓後,需要用保鮮膜稍微覆蓋 避免外皮乾硬
  • 7
    用指腹將外皮麵糰押出中心空間
  • 8
    在中心點放入鳳梨內餡(鳳梨內餡一顆約20克)
  • 9
    利用虎口將外皮收合、包覆鳳梨餡
  • 10
    搓揉成圓
  • 11
    放入模具
  • 12
    輕壓讓鳳梨酥平均在模具中
  • 13
    需要預熱烤箱,進烤箱160度 / 20分鐘
  • 14
    稍微冷卻後,輕晃模具脫模
  • 15
    ♥♥最終成品♥♥ 我用的是パンの鍋(胖鍋)攪拌機MX-505 是我烘焙最佳的好幫手^^
小撇步

1/步驟5:成糰無粉即可,避免出筋哦!
2/此次食譜的外皮是不用打發的作法,成功率高,很適合初學者來試試^^

2019/09/05 發表 3,762 瀏覽
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