鳳梨酥 - パンの鍋（胖鍋）
描述
【鳳梨酥】配方參考
(十顆/每顆約50克)
♥♥
中秋節最經典伴手禮
酥脆金黃的外皮及扎實酸甜的鳳梨內餡
是搭配賞月、烤肉的好選擇哦!
♥♥
我用的是パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505
是我烘焙最佳的好幫手^^
時間
45
分鐘
步驟
-
外皮(材料為10顆量/每顆30克) 內餡(材料為10顆量/每顆20克)
-
低筋麵粉過篩(150克)
-
再投入所有外皮材料(全蛋黃較酥，但可以有一點蛋白)
-
攪拌至材料混合(食材可以也冷藏過，製作過程較不易軟化)
-
將麵糰以一顆約30克分量揉圓 成糰無粉即可，避免出筋哦！
-
揉圓後，需要用保鮮膜稍微覆蓋 避免外皮乾硬
-
用指腹將外皮麵糰押出中心空間
-
-
利用虎口將外皮收合、包覆鳳梨餡
-
搓揉成圓
-
放入模具
-
輕壓讓鳳梨酥平均在模具中
-
需要預熱烤箱，進烤箱160度 / 20分鐘
-
稍微冷卻後，輕晃模具脫模
-
♥♥最終成品♥♥ 我用的是パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505 是我烘焙最佳的好幫手^^
小撇步
1/步驟5：成糰無粉即可，避免出筋哦！
2/此次食譜的外皮是不用打發的作法，成功率高，很適合初學者來試試^^
