香蒜野菇燉飯
描述
大小朋友都愛的野菇燉飯，在家做可以選更好的食材，經濟實惠又美味！
以菜市場買回的溫體雞骨，加上屏東洋蔥熬製高湯；牛肝菌風味特級初榨橄欖油為基底，細火慢燉，滿口都是雞湯與橄欖油融合的豐厚滋味。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先熬高湯。雞骨兩付，請肉販剁開，比較容易燉煮；加入屏東洋蔥，我選的是小型，所以放了兩顆（可依洋蔥大小調整數量），洋蔥不要切，洗淨連皮完整燉湯比較甜。熬煮一小時以上入味。
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放入洗淨的生米，我選用的是花東產的白米。
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拌炒均勻，中間不斷加入剛剛熬好的高湯。炒到收乾時，續加入高湯，重複此動作直到米粒熟軟。
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以適量醬油調味並上色。
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加入松露鹽，鹹度更有層次。（鹹度依照個人口味，可慢慢添加避免太鹹）
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很推薦Vieiru 維爾璐的特級初榨牛肝菌風味橄欖油，有牛肝菌的獨特香氣，做燉飯方便又好吃（不用再買難以取得的牛肝菌了）
小撇步
香菇可替換為洋菇或其他菇類，我偏好香菇的香氣。另可添加雞肉、蝦子等做各種變化。
