香蒜野菇燉飯 大小朋友都愛的野菇燉飯,在家做可以選更好的食材,經濟實惠又美味! 以菜市場買回的溫體雞骨,加上屏東洋蔥熬製高湯;牛肝菌風味特級初榨橄欖油為基底,細火慢燉,...

香蒜野菇燉飯


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大小朋友都愛的野菇燉飯,在家做可以選更好的食材,經濟實惠又美味!

以菜市場買回的溫體雞骨,加上屏東洋蔥熬製高湯;牛肝菌風味特級初榨橄欖油為基底,細火慢燉,滿口都是雞湯與橄欖油融合的豐厚滋味。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
2瓣
1顆
1顆
6~8朵
2杯
雞湯
2付
1~2顆
調味料
1小匙
1大匙
1小株裝飾用
  • 1
    先熬高湯。雞骨兩付,請肉販剁開,比較容易燉煮;加入屏東洋蔥,我選的是小型,所以放了兩顆(可依洋蔥大小調整數量),洋蔥不要切,洗淨連皮完整燉湯比較甜。熬煮一小時以上入味。
  • 2
    洋蔥切片、蒜頭切碎、香菇切小段備用。
  • 3
    熱鍋,放入洋蔥、蒜頭,再淋上牛肝菌風味橄欖油翻炒。
  • 4
    洋蔥炒至熟軟,放入香菇一起拌炒,適時補橄欖油進去。
  • 5
    放入洗淨的生米,我選用的是花東產的白米。
  • 6
    拌炒均勻,中間不斷加入剛剛熬好的高湯。炒到收乾時,續加入高湯,重複此動作直到米粒熟軟。
  • 7
    以適量醬油調味並上色。
  • 8
    加入松露鹽,鹹度更有層次。(鹹度依照個人口味,可慢慢添加避免太鹹)
  • 9
    盛盤、以九層塔裝飾。可事先夾起一些香菇,置放在燉飯上,灑上義式綜合香料,準備開動囉~
  • 10
    很推薦Vieiru 維爾璐的特級初榨牛肝菌風味橄欖油,有牛肝菌的獨特香氣,做燉飯方便又好吃(不用再買難以取得的牛肝菌了)
小撇步

香菇可替換為洋菇或其他菇類,我偏好香菇的香氣。另可添加雞肉、蝦子等做各種變化。

2019/09/03 發表 1,284 瀏覽
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