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姥姥廚房
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玫瑰豉油雞

玫瑰豉油雞

描述

濃郁的雞汁,豉味中帶點焦糖香。
雞肉肉質柔嫩多汁,充滿著醬香和玫瑰露酒的酒香香氣。

39 說讚 3 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 雞隻洗淨後抺乾水份,將醃料拌勻,均勻地搽抹在雞身內外,將 3片薑和1根蔥塞入雞肚內,靜置 30分鐘以上醃製入味。

    雞隻洗淨後抺乾水份,將醃料拌勻,均勻地搽抹在雞身內外,將 3片和1根塞入雞肚內,靜置 30分鐘以上醃製入味。

  • 熱鍋內放 1湯匙油,放入其餘薑片、蔥、八角、桂皮和香葉爆香,再加入所有調味料煮成豉油醬汁。

    熱鍋內放 1湯匙油,放入其餘片、八角、桂皮和香葉爆香,再加入所有調味料煮成豉油醬汁。

  • 將雞隻放入鍋內,雞胸向下蓋上鍋蓋,轉小火(呈微滾起泡)煮8分鐘,再反轉雞背向下煮6分鐘。

* 轉雞的同時可以把醬汁淋在雞身上色

    將雞隻放入鍋內,雞胸向下蓋上鍋蓋,轉小火(呈微滾起泡)煮8分鐘,再反轉雞背向下煮6分鐘。 * 轉雞的同時可以把醬汁淋在雞身上色

  • 側身將雞腿向下煮8分鐘,再轉到另一邊在煮8分鐘。

    側身將雞腿向下煮8分鐘,再轉到另一邊在煮8分鐘。

  • 打開煲蓋,把雞胸再向下,調至大火將豉油醬汁煮滾後,加蓋熄火用餘熱炆煮20分鐘。

    打開煲蓋,把雞胸再向下,調至大火將豉油醬汁煮滾後,加蓋熄火用餘熱炆煮20分鐘。

  • 將煮好的雞斬件上碟,豉油醬汁煮滾,淋上 2湯匙在雞件上即可。

小撇步

玫瑰露酒可用紹興酒代替。

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姥姥廚房 225 食譜 792 粉絲

療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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留言

共 3 則
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  • 謝謝說明❤️

  • 抱歉,再請問會有花草澀味或甜味嗎?

    玫瑰露酒是高梁酒,加上玫瑰花瓣、糯米和少許冰糖釀製的,有花香無澀味,非甜酒類。

  • 請問玫瑰露本身嚐起來是什麼味道?

    有玫瑰花香的白酒

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