玫瑰豉油雞
濃郁的雞汁，豉味中帶點焦糖香。
雞肉肉質柔嫩多汁，充滿著醬香和玫瑰露酒的酒香香氣。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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雞隻洗淨後抺乾水份，將醃料拌勻，均勻地搽抹在雞身內外，將 3片薑和1根蔥塞入雞肚內，靜置 30分鐘以上醃製入味。
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熱鍋內放 1湯匙油，放入其餘薑片、蔥、八角、桂皮和香葉爆香，再加入所有調味料煮成豉油醬汁。
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將雞隻放入鍋內，雞胸向下蓋上鍋蓋，轉小火（呈微滾起泡）煮8分鐘，再反轉雞背向下煮6分鐘。 * 轉雞的同時可以把醬汁淋在雞身上色
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側身將雞腿向下煮8分鐘，再轉到另一邊在煮8分鐘。
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打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火將豉油醬汁煮滾後，加蓋熄火用餘熱炆煮20分鐘。
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將煮好的雞斬件上碟，豉油醬汁煮滾，淋上 2湯匙在雞件上即可。
小撇步
玫瑰露酒可用紹興酒代替。
