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慢煮豉油雞

Name: 慢煮豉油雞 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 雞 半隻; [汁料] 豉油 100ml; [汁料] 水 100ml; [汁料] 冰糖 30g; [汁料] 紹興酒 1湯匙; [汁料] 玫瑰露酒 1.5湯匙; [汁料] 薑 兩片; [汁料] 蔥段 兩條; [汁料] 八角 兩粒; [汁料] 桂皮 一支; [汁料] 香葉 四塊

描述

豉油雞是一道廣東名菜，用慢煮機做既方便，雞完成後色澤均勻，又可省點醬料，還有不易在番動過程中弄傷雞皮。大家農曆新年也可試一下啊！
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份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

雞

半隻

汁料

豉油

100ml
水

100ml
冰糖

30g
紹興酒

1湯匙
玫瑰露酒

1.5湯匙
薑

兩片
蔥段

兩條
八角

兩粒
桂皮

一支
香葉

四塊

步驟

慢煮機預熱水溫至75度。
用煲煮滾汁料。
將雞和汁料放入真空袋內，趕出空氣，放入75度水煮兩小時。
切件上碟。

小撇步

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2016/01/26 發表

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