慢煮豉油雞

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豉油雞是一道廣東名菜,用慢煮機做既方便,雞完成後色澤均勻,又可省點醬料,還有不易在番動過程中弄傷雞皮。大家農曆新年也可試一下啊!
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份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

半隻
汁料
豉油 100ml
100ml
冰糖 30g
紹興酒 1湯匙
玫瑰露酒 1.5湯匙
兩片
蔥段 兩條
八角 兩粒
桂皮 一支
香葉 四塊
  • 1慢煮機預熱水溫至75度。
  • 2用煲煮滾汁料。
  • 3將雞和汁料放入真空袋內,趕出空氣,放入75度水煮兩小時。
  • 4切件上碟。
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2016/01/26 發表 2,635 瀏覽

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