菇菇蔬菜捲
描述
天氣漸漸冷了，來一道熱熱的菇菇蔬菜捲，溫暖你我的胃。
菇類含有蔬菜類之豐富纖維素、維生素及肉類所含之蛋白質、但沒有高脂肪及高膽固醇之缺點，且栽培過程幾乎不使用農藥，實為兼具安全衛生與營養美味之健康蔬菜。
今天的蔬菜捲比一般的蔬菜捲，更加有田園風味，多種顏色的蔬菜組合，看起來色彩繽紛；餡料有了兩種菇類，顯得清爽不油膩，蔬菜多多，健康多多，美味更是多又多。
食材
步驟
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高麗菜葉洗乾淨沸水燙軟，冷開水漂涼，瀝乾水備用；青蔥切成蔥花。
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豬絞肉加雞蛋一顆(小)、白胡椒粉、醬油(醬色用)、少鹽攪打至蓬鬆有彈性，再加蔥花、鴻喜菇、雪白菇攪拌均勻即成餡料。
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高麗菜削平粗梗突出處，攤平放餡料。
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兩旁內摺一小部分再捲起來。
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捲完旁邊多出之處塞往兩旁藏起來。
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直接放鍋裡加高湯滷煮約30分鐘。(滷煮至你要的軟熟度)
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淋上甜辣醬或淋上自製醬料都可以。
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自製醬料：把醬料的食材加少許高湯煮滾，放適量鹽、香油或麻油即可。
小撇步
可以一次做多一點的數量，放冷凍庫，取出無須解凍，直接放鍋裡加高湯滷煮約30分鐘。(滷煮至你要的軟熟度) 這樣可以縮短滷煮時間。
