菇菇蔬菜捲

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天氣漸漸冷了,來一道熱熱的菇菇蔬菜捲,溫暖你我的胃。
菇類含有蔬菜類之豐富纖維素、維生素及肉類所含之蛋白質、但沒有高脂肪及高膽固醇之缺點,且栽培過程幾乎不使用農藥,實為兼具安全衛生與營養美味之健康蔬菜。
今天的蔬菜捲比一般的蔬菜捲,更加有田園風味,多種顏色的蔬菜組合,看起來色彩繽紛;餡料有了兩種菇類,顯得清爽不油膩,蔬菜多多,健康多多,美味更是多又多。

食材

好菇道鴻喜菇 1/2包
好菇道雪白菇 1/2包
高麗菜 7片葉子
豬絞肉 250克
青蔥 一支
雞蛋(小) 一顆
白胡椒粉 少許
醬料
好菇道鴻喜菇 少許
好菇道雪白菇 少許
玉米醬 3大匙
玉米粒 1大匙
木耳 少許
青蔥 一根
紅蘿蔔 少許
  • 1 高麗菜葉洗乾淨沸水燙軟,冷開水漂涼,瀝乾水備用;青蔥切成蔥花。
  • 2 豬絞肉加雞蛋一顆(小)、白胡椒粉、醬油(醬色用)、少鹽攪打至蓬鬆有彈性,再加蔥花、鴻喜菇、雪白菇攪拌均勻即成餡料。
  • 3 高麗菜削平粗梗突出處,攤平放餡料。
  • 4 兩旁內摺一小部分再捲起來。
  • 5 捲完旁邊多出之處塞往兩旁藏起來。
  • 6 直接放鍋裡加高湯滷煮約30分鐘。(滷煮至你要的軟熟度)
  • 7 淋上甜辣醬或淋上自製醬料都可以。
  • 8 自製醬料:把醬料的食材加少許高湯煮滾,放適量鹽、香油或麻油即可。
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小撇步

可以一次做多一點的數量,放冷凍庫,取出無須解凍,直接放鍋裡加高湯滷煮約30分鐘。(滷煮至你要的軟熟度) 這樣可以縮短滷煮時間。

2012/11/05 發表 3,199 瀏覽

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