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天氣漸漸冷了,來一道熱熱的菇菇蔬菜捲,溫暖你我的胃。
菇類含有蔬菜類之豐富纖維素、維生素及肉類所含之蛋白質、但沒有高脂肪及高膽固醇之缺點,且栽培過程幾乎不使用農藥,實為兼具安全衛生與營養美味之健康蔬菜。
今天的蔬菜捲比一般的蔬菜捲,更加有田園風味,多種顏色的蔬菜組合,看起來色彩繽紛;餡料有了兩種菇類,顯得清爽不油膩,蔬菜多多,健康多多,美味更是多又多。

食材
好菇道鴻喜菇
1/2包
好菇道雪白菇
1/2包
高麗菜
7片葉子
豬絞肉
250克
青蔥
一支
雞蛋(小)
一顆
白胡椒粉
少許
醬料
好菇道鴻喜菇
少許
好菇道雪白菇
少許
玉米醬
3大匙
玉米粒
1大匙
木耳
少許
青蔥
一根
紅蘿蔔
少許
  • 1
    高麗菜葉洗乾淨沸水燙軟,冷開水漂涼,瀝乾水備用;青蔥切成蔥花。
  • 2
    豬絞肉加雞蛋一顆(小)、白胡椒粉、醬油(醬色用)、少鹽攪打至蓬鬆有彈性,再加蔥花、鴻喜菇、雪白菇攪拌均勻即成餡料。
  • 3
    高麗菜削平粗梗突出處,攤平放餡料。
  • 4
    兩旁內摺一小部分再捲起來。
  • 5
    捲完旁邊多出之處塞往兩旁藏起來。
  • 6
    直接放鍋裡加高湯滷煮約30分鐘。(滷煮至你要的軟熟度)
  • 7
    淋上甜辣醬或淋上自製醬料都可以。
  • 8
    自製醬料:把醬料的食材加少許高湯煮滾,放適量鹽、香油或麻油即可。
小撇步

可以一次做多一點的數量,放冷凍庫,取出無須解凍,直接放鍋裡加高湯滷煮約30分鐘。(滷煮至你要的軟熟度) 這樣可以縮短滷煮時間。

2012/11/05 發表 3,254 瀏覽
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