迷你版 / 綠豆椪


庄腳人ㄟ灶咖
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綠豆沙搭葡萄乾微酸口感不甜不膩
酥皮層次分明酥到掉渣用碗接酥皮渣 連渣都吃光光不用掃地⋯哈哈

食材
油皮 10份
38g
5g
45g
油酥 10份
內餡
300g
15g
適量
  • 製作油皮 / 酥皮

兩種皮的材料各自拌勻後,放冰箱冷藏30分後使用。

📌不知如何拌 油皮/酥皮 的同學可以觀看影片!

    製作油皮 / 酥皮 兩種皮的材料各自拌勻後,放冰箱冷藏30分後使用。 📌不知如何拌 油皮/酥皮 的同學可以觀看影片!

  • 製作内餡

綠豆沙拌入沙拉油後 分10份

    製作内餡 綠豆沙拌入沙拉油後 分10份

  • 包入葡萄乾備用~

📌葡萄乾泡蘭姆酒後 瀝乾使用~

    包入葡萄乾備用~ 📌葡萄乾泡蘭姆酒後 瀝乾使用~

  • 油皮 / 油酥  各分10份

📌記得 每個步驟 麵團都要密封好~

接下來 油皮包油酥

    油皮 / 油酥 各分10份 📌記得 每個步驟 麵團都要密封好~ 接下來 油皮包油酥

  • 捏口朝上 第一次 桿捲(桿好呈長形)

📌同學們 可觀看影片了解桿捲方式!

    捏口朝上 第一次 桿捲(桿好呈長形) 📌同學們 可觀看影片了解桿捲方式!

  • 折口朝上 第二次 桿捲(桿好呈短捲形)

📌同學們 可觀看影片了解桿捲方式!

    折口朝上 第二次 桿捲(桿好呈短捲形) 📌同學們 可觀看影片了解桿捲方式!

  • 折口朝上 桿圓 包入 綠豆沙餡

底部捏緊整圓~

    折口朝上 桿圓 包入 綠豆沙餡 底部捏緊整圓~

  • 點食用紅色素裝飾 準備烘烤~

    點食用紅色素裝飾 準備烘烤~

  • 烤箱預熱  200/ 200   10 分

入烤箱    180 / 180   烤 15 分

             150 / 160   烤 20 分

關火後悶 10 分 出爐

    烤箱預熱 200/ 200 10 分 入烤箱 180 / 180 烤 15 分 150 / 160 烤 20 分 關火後悶 10 分 出爐

  • 迷你版 綠豆椪 出爐

上面的一點紅 更凸顯 雪白的綠豆椪~

    迷你版 綠豆椪 出爐 上面的一點紅 更凸顯 雪白的綠豆椪~

  • 切面 看到 酥皮層次分明~
古早味 / 豬油版 好吃不用排隊~

    切面 看到 酥皮層次分明~ 古早味 / 豬油版 好吃不用排隊~

小撇步

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