古早味料理-菜圃雞丁炒飯
描述
為了消滅家中的菜圃，
在網路上搜尋到菜圃炒飯這道古早味料理，
嘗試加入雞腿排丁一起拌炒，再配上一道高麗菜，
簡單美味又營養，
反而因為菜圃的鹹味，顯得有點胃口大開，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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一、備料 備料組合(A)-菜圃末 1.先將菜圃洗淨後，泡水約3小時。 2.將泡過水的菜圃再次沖洗後，擰乾，切成末。 3.乾鍋，開中小火，放入菜圃末，炒至香味出來後，備用。
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備料組合(B) -米飯 1.先將200g的米洗淨，倒入280cc的水，開啟電子鍋煮飯模式，待完成音響起，先悶10分鐘。 2.拿出，用飯匙撥鬆炊好的米飯，冷卻約10分鐘。 3.將1顆蛋打入鍋內並攪拌均勻，讓每粒米飯都沾附蛋汁，備用。
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備料組合(C) 1.其中一顆蛋，打入碗中，加入一點橄欖油及水，攪拌均勻，備用。 備料組合(D) 1.乾鍋，開中小火，雞腿排的皮片朝下，煎至表面金黃酥脆，翻面煎約2分鐘，勿過熟，後續要跟飯一起拌炒。 2.將煎過的雞腿排切成丁或易入口的塊狀，備用。 3.將鍋內部分雞油撈起，備用。
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二、料理步驟 1.開中火，利用鍋內剩餘雞油，倒入備料組合(C)的蛋液，炒至金黃，起鍋備用。 2.倒入雞油及備料組合(B)-米飯，翻炒至稍微乾燥後。 3.再倒入菜圃末、雞腿排丁、炒過的蛋末(步驟1)繼續翻炒。 4.持續撥鬆並翻炒至米飯乾爽。 5.加入醬油、鹽、黑胡椒稍微翻炒，即可起鍋享用。
小撇步
1.先乾鍋炒菜圃末，再煎雞腿排，並利用雞油炒蛋，後續即可一鍋到底。
2.視菜圃的鹹度，調整鹽及醬油的用量。
3.煮飯時，水與米飯的比例可視個人喜好口感調整。
