古早味料理-菜圃雞丁炒飯


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為了消滅家中的菜圃,
在網路上搜尋到菜圃炒飯這道古早味料理,
嘗試加入雞腿排丁一起拌炒,再配上一道高麗菜,
簡單美味又營養,
反而因為菜圃的鹹味,顯得有點胃口大開,
有興趣的你跟我一起試試看吧。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
備料組合(A)
30g
備料組合(B)
200g
280g
備料組合(C)
2顆
備料組合(D)
其他調味(E)
10 cc
1/4小匙
適量
適量
  • 1
    一、備料 備料組合(A)-菜圃末 1.先將菜圃洗淨後,泡水約3小時。 2.將泡過水的菜圃再次沖洗後,擰乾,切成末。 3.乾鍋,開中小火,放入菜圃末,炒至香味出來後,備用。
  • 2
    備料組合(B) -米飯 1.先將200g的米洗淨,倒入280cc的水,開啟電子鍋煮飯模式,待完成音響起,先悶10分鐘。 2.拿出,用飯匙撥鬆炊好的米飯,冷卻約10分鐘。 3.將1顆蛋打入鍋內並攪拌均勻,讓每粒米飯都沾附蛋汁,備用。
  • 3
    備料組合(C) 1.其中一顆蛋,打入碗中,加入一點橄欖油及水,攪拌均勻,備用。 備料組合(D) 1.乾鍋,開中小火,雞腿排的皮片朝下,煎至表面金黃酥脆,翻面煎約2分鐘,勿過熟,後續要跟飯一起拌炒。 2.將煎過的雞腿排切成丁或易入口的塊狀,備用。 3.將鍋內部分雞油撈起,備用。
  • 4
    二、料理步驟 1.開中火,利用鍋內剩餘雞油,倒入備料組合(C)的蛋液,炒至金黃,起鍋備用。 2.倒入雞油及備料組合(B)-米飯,翻炒至稍微乾燥後。 3.再倒入菜圃末、雞腿排丁、炒過的蛋末(步驟1)繼續翻炒。 4.持續撥鬆並翻炒至米飯乾爽。 5.加入醬油、鹽、黑胡椒稍微翻炒,即可起鍋享用。
小撇步

1.先乾鍋炒菜圃末,再煎雞腿排,並利用雞油炒蛋,後續即可一鍋到底。
2.視菜圃的鹹度,調整鹽及醬油的用量。
3.煮飯時,水與米飯的比例可視個人喜好口感調整。

2020/03/10 發表 916 瀏覽
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