四季豆炒肉末

火柴媽
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清炒四季豆吃膩了,換個方式變成蝦鬆的概念,不僅下飯還有新鮮感

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

180克
3支
200克
1茶匙
1 茶匙
1支
5瓣
絞肉醃料
1 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
少許
  • 絞肉以醃肉配料醃製半小時
四季豆、玉米筍、辣椒切丁
蒜頭拍扁

    絞肉以醃肉配料醃製半小時 四季豆、玉米筍、辣椒切丁 蒜頭拍扁

  • 起油鍋爆香蒜頭、辣椒後炒絞肉
待絞肉近全熟後下豆瓣醬、醬油拌炒均勻

    起油鍋爆香蒜頭、辣椒後炒絞肉 待絞肉近全熟後下豆瓣醬、醬油拌炒均勻

  • 再下四季豆、玉米筍拌炒

    再下四季豆、玉米筍拌炒

  • 此時加點水讓四季豆及玉米筍煨軟入味

    此時加點水讓四季豆及玉米筍煨軟入味

  • 超下飯的四季豆炒肉末就完成囉

    超下飯的四季豆炒肉末就完成囉

小撇步

1. 可於步驟四時試味道,若覺得不夠鹹,不要再加醬油,可以補一點鹽讓鹹的味道有層次。
2. 這道菜有蝦鬆的概念,很適合搭生菜食用。
3. 紅肉用紹興酒醃製會比米酒香,沒有紹興酒也可用米酒醃製。

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