葛根芝麻豆腐

老Wang.
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描述

帶有芝麻糊及豆腐間的口感,綿密柔軟,且芝麻香氣十足再配上芥末醬油,很清爽的一道料理。

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

50克
500克
45克
20毫升
少許
少許(裝飾)

步驟

  • 將白芝麻跟水用調理機打碎成汁後過濾。

  • 將過濾好的步驟一取少許的汁,先跟葛根粉拌勻,後再將全部的汁加入拌勻。

  • 將步驟二放置爐火上加熱至稠、滾,過程中需攪拌以免燒焦,後將煮滾的芝麻糊倒入容器塑形即可。

  • 醬汁:約10毫升的醬油搭配約30毫升的水再加入一點點芥末跟油拌勻即可。(可斟酌自己喜好的口味調整)

小撇步

🔅可冷藏完再食用也可常溫定型後直接食用,都非常好吃。
🔅將豆腐取出容器時,可在豆腐上倒少許水,幫助脫模容易。

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