金牛角麵包(低熱量)

陸蓮兒
821 食譜 1.4 萬 粉絲

描述

就是想要低熱量、低糖、低油。才能無禁忌的大口吃得過癮。這是我家的早餐及聚會的餐點,依然好吃到拒絕不了的誘惑。越吃越香!

食材

250公克
100公克
1個
30公克
2.5公克
25公克
1/3小匙

步驟

  • 麵粉+速發酵母粉+鹽+細白砂糖攪拌均勻後再+奶油(室溫先軟化)+雞蛋+牛奶=揉成光滑麵糰。發酵成原來的2倍大。

    麵粉+速發酵母粉+鹽+細白砂糖攪拌均勻後再+奶油(室溫先軟化)+雞蛋+牛奶=揉成光滑麵糰。發酵成原來的2倍大。

  • 中間搓洞分切開如圖,再揉成長條狀

    中間搓洞分切開如圖,再揉成長條狀

  • 分切成8等份

    分切成8等份

  • 柔圓再醒個10分鐘

    柔圓再醒個10分鐘

  • 柔成水滴狀

    柔成水滴狀

  • 取一水滴狀麵糰桿平如圖

    取一水滴狀麵糰桿平如圖

  • 如圖最寬的地方切開一小段

    如圖最寬的地方切開一小段

  • 往左右兩側拉上如圖

    往左右兩側拉上如圖

  • 兩側邊捲邊柔

    兩側邊捲邊柔

  • 交接處朝下,兩個牛角向內彎

    交接處朝下,兩個牛角向內彎

  • 排列整齊到烘焙紙上並且留有澎脹空間,抹上蛋液。

    排列整齊到烘焙紙上並且留有澎脹空間,抹上蛋液。

  • 灑上白芝麻

    灑上白芝麻

  • 烤箱預熱後,進烤箱上火180度,下火170度。烤25分即可,依每個人的烤箱不同,自行斟酌時間及溫度。烤好取出放烤架涼。

    烤箱預熱後,進烤箱上火180度,下火170度。烤25分即可,依每個人的烤箱不同,自行斟酌時間及溫度。烤好取出放烤架涼。

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陸蓮兒
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留言

共 8 則
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  • 季小黎
    季小黎

    為何我的揉成團之後跟您的不太一樣,我的是偏軟,沒有光滑,還有的黏黏的,我的量也都對,想請問是什麼原因

    麵粉的種類吸水性會有差一點點,雞蛋有大有小也會有差一點,若太濕黏就再加麵粉些進去揉。

  • 請問 麵粉需過篩嗎?

    不需要過篩喔!

  • 整形完不用做最後發酵嗎?整形完直接烤?

    是滴,直接烤。等整好型也有一段時間了。

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